La betterave est une racine qui a une saveur de terre, est légèrement sucrée et peut être consommée cuite ou crue dans les salades et même les jus de fruits, par exemple. Il fait très bien, est riche en antioxydants et est associé à la prévention des changements cellulaires et des dégénérescences, c'est pourquoi il est lié à la prévention du cancer.
Il apporte également plusieurs avantages pour la santé, tels que:
- Diminue l'hypertension artérielle : contient des nitrates qui aident à détendre les vaisseaux sanguins;
- Améliore les performances d'entraînement : en relaxant les vaisseaux sanguins, il permet à plus de nutriments d'atteindre les muscles;
- Renforce le système immunitaire : il est riche en zinc qui active une hormone qui augmente la production de cellules de défense dans le corps;
- Prévient et combat l'anémie : car il contient du fer et des vitamines B, il prévient et traite ce type d'anémie;
- Maintient la santé musculaire : contient du potassium et du calcium, importants pour maintenir des fibres musculaires saines;
- Protège le système nerveux : pour être riche en vitamine B1 et B2;
- Empêche le vieillissement prématuré : contient des niveaux élevés de vitamine C, un puissant antioxydant qui prévient le vieillissement cellulaire;
- Contrôle le cholestérol et protège le cœur : il a une teneur élevée en fibres qui réduisent l'absorption du cholestérol dans l'intestin;
- Prévient le cancer : en plus de la vitamine C, elle est riche en un autre antioxydant, la bétalaïne, qui diminue le risque de cancer;
- Maintient la santé oculaire et prévient les cataractes : contient de la vitamine A qui est importante pour maintenir la santé oculaire;
- Prévient les problèmes hépatiques et pulmonaires : dus à la présence de vitamine C et de bétalaïne.
Pour obtenir tous ces avantages, vous devez consommer environ 250 ml de jus de betterave par jour, il est important de se rappeler que les personnes atteintes de calculs rénaux d'oxalate de calcium doivent éviter une consommation excessive de betteraves.
Informations nutritionnelles et comment utiliser
Le tableau suivant présente la composition nutritionnelle de 100 g de betteraves crues et cuites.
| Information nutritionnelle | Betterave crue | Betteraves cuites |
| Énergie | 32 kilocalories | 49 kcal |
| Les glucides | 11,1 grammes | 7,2 g |
| Protéine | 1,9 g | 1,3 g |
| Graisse | 0,1 g | 0,1 g |
| Les fibres | 3,4 g | 1,9 g |
| Le fer | 2,5 mg | 1,0 mg |
| Potassium | 375 mg | 245 mg |
| Vitamine B1 | 0,04 mg | 0,09 mg |
| Calcium | 32 mg | 27 mg |
La betterave peut être consommée dans des salades crues, cuites ou de jus, et il est idéal de la consommer crue, car son principal nutriment antioxydant, la bétalaïne, est perdu lorsqu'elle est placée à des températures élevées.
Recettes de betteraves
Jus de betterave et d'ananas
Ingrédients
- Demi concombre
- Une tranche d'ananas
- 80 grammes de betteraves crues
- Jus d'un demi citron
Préparation: Battez tous les ingrédients dans un mixeur et buvez de la crème glacée.
Voir d'autres recettes de jus de rose aux betteraves pour lutter contre les rides et la cellulite.
Les feuilles de betterave sautées sont une excellente recette riche en fer pour lutter contre l'anémie, car elles sont riches en fer non hémique, qui est un élément très important dans le sang.
Mais pour que ce fer soit vraiment absorbé par l'organisme, il faut consommer des aliments sources de vitamine C au cours du même repas. Alors, à côté des feuilles de betterave sautées, prenez un verre de jus d'orange, d'acérola ou mangez 10 fraises en dessert.
Feuilles de betterave sautées pour traiter l'anémie
Ingrédients
- 400 g de feuilles de betterave
- 1 oignon haché
- 1 feuille de laurier
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poivre à goûter
Mode préparation
Faites sauter avec l'oignon, l'ail et l'huile d'olive, puis ajoutez les autres ingrédients en les laissant bouillir quelques minutes. Pour ramollir les feuilles, ajoutez un peu d'eau et faites cuire.
Bien que la betterave soit un légume riche en fer, ses feuilles sont encore plus riches en ce nutriment et aussi en fibres qui contribuent à une bonne digestion et au bon fonctionnement intestinal.
Ce ragoût est également très savoureux avec des feuilles de chou-fleur, de brocoli ou de carotte.
Salade de betteraves
Une bonne façon de consommer des betteraves est de préparer une salade avec des betteraves crues. Il suffit de laver et d'éplucher les betteraves, puis de les râper. Il peut être servi avec des feuilles vertes et des tomates, assaisonné de sel aux herbes, d'huile d'olive et de jus de citron.
