Les types de poivre les plus utilisés au Brésil sont le poivre noir, le poivron doux et le piment rouge, qui sont principalement ajoutés pour assaisonner la viande, le poisson et les fruits de mer, en plus d'être utilisés dans les sauces, les pâtes et les risottos.
Les poivrons varient selon leur origine et leur pouvoir épicé, mais tous ont des bienfaits pour la santé, car ils sont riches en capsaïcine, un puissant antioxydant et anti-inflammatoire qui aide à améliorer la digestion et à soulager la douleur.
Les bienfaits du poivre sont principalement dus à la présence de capsaïcine, qui a des actions importantes pour l'organisme telles que:
- Soulager la congestion nasale;
- Soulager la douleur, car elle libère dans le cerveau des hormones qui sont la sensation de plaisir et de bien-être;
- Agissent comme antioxydants, empêchant les changements dans les cellules et le cancer;
- Agit comme anti-inflammatoire;
- Stimuler la digestion;
- Augmenter la libido;
- Favorise la perte de poids, car elle augmente le métabolisme;
- Améliore les démangeaisons et les plaies cutanées en cas de psoriasis.
Plus la saveur du poivre est forte, plus sa teneur en capsaïcine est élevée, qui est présente principalement dans les graines et dans les côtes de la peau du poivre.
Comment utiliser les différents types de poivre
Les types de poivrons varient selon la région dans laquelle ils sont produits, la taille, la couleur et la force de la saveur qu'ils apportent. Dans la liste suivante, le piquant du poivre est noté de 0 à 7, et plus la note est élevée, plus le poivre est fort.
- Cayenne ou jeune doigt: utilisé principalement pour la production de sauces et de cornichons. Picency: 6.
- Poivre d'odeur: indiqué principalement pour l'assaisonnement des poissons et crustacés, il peut également être utilisé pour les plats à base de poulet, risotto et légumes sautés. Épicé: 3.
- Poivre noir: largement utilisé dans la cuisine du monde, il peut être utilisé comme épice pour tous types de plats. Picency: 1-2.
- Malagueta et Cumari: utilisé pour assaisonner la feijoada, les viandes, les acarajé, les boulettes et les pâtisseries. Épicé: 7.
- Hidalgo: utilisé pour assaisonner le poisson et faire des marinades à partir de légumes et d'aliments en conserve. Épicé: 4.
- Cambuci e americana: poivrons doux, souvent utilisés farcis, grillés, rôtis ou dans des plats avec des cornichons et des fromages. Picency: 0.
Il est important de se rappeler que malgré ses bienfaits pour la santé, la surutilisation des poivrons peut irriter les intestins et aggraver les symptômes des ulcères, de la gastrite et des hémorroïdes.
Information nutritionnelle du poivre
Le tableau ci-dessous présente les informations nutritionnelles pour 100 g de chaque type de poivre, ce qui équivaut à 10 poivrons de taille moyenne.
| Piment | Poivre noir | Poivre vert | |
| Énergie | 38 kcal | 24 kilocalories | 24 kilocalories |
| Glucides | 6,5 g | 5 g | 4,3 g |
| Protéine | 1,3 g | 1 g | 1,2 g |
| Graisse | 0,7 g | 0,03 g | 0,2 g |
| Calcium | 14 mg | - | 127 mg |
| Phosphore | 26 mg | - | 130 mg |
| Le fer | 0,45 mg | - | 5,43 mg |
Outre les fruits frais, la capsaïcine, principe actif du poivre, se trouve également dans des capsules appelées Capsicum , qui doivent être prises quotidiennement à des doses comprises entre 30 et 120 mg, 60 mg étant la dose la plus utilisée.
Comment utiliser le poivre pour perdre du poids
Pour maigrir, le poivre doit être utilisé comme assaisonnement et ajouté à tous les repas, notamment au déjeuner ou au dîner, et peut être utilisé frais, en poudre ou sous forme de sauces. Une autre astuce pour améliorer la perte de poids est d'ajouter une pincée de poivre dans les jus, les vitamines et l'eau, car cela aide à augmenter le métabolisme tout au long de la journée, brûlant plus de calories.
Pour accélérer le métabolisme et perdre du poids plus rapidement, consultez 5 conseils simples pour perdre du poids et perdre du ventre.
Comment faire du poivre mariné
Il est possible de planter du poivre à la maison et de faire des conserves pour assaisonner les repas. À la maison, le poivre doit être planté dans des pots de taille moyenne, d'environ 30 cm de diamètre, et doit être arrosé chaque fois que le sol est sec, de préférence le matin ou en fin d'après-midi. Si nécessaire, un mince tuteur doit être attaché sur le côté de la plante de poivre pour guider sa croissance. Ce qui suit est une recette de poivre mariné.
Ingrédients
- 300 g de poivre de votre choix
- 300 ml de vinaigre d'alcool blanc
- 2 cuillères à soupe de sel
- Feuilles de laurier au goût
- Ail au goût
Mode préparation
Frottez de l'huile ou de l'huile sur vos mains pour éviter que le poivre ne brûle sur la peau. Lavez et séchez soigneusement les poivrons, puis placez-les en couches dans un récipient en verre lavé et bouilli. Si vous le souhaitez, ajoutez des feuilles de laurier et des gousses d'ail pour ajouter de la saveur à la mise en conserve. Ensuite, mélangez le vinaigre et le sel dans un autre récipient et ajoutez-les au verre avec les poivrons. Couvrir hermétiquement et utiliser la conserve si désiré.
Le poivre est-il mauvais?
La consommation fréquente de poivre à chaque repas ou même la consommation d'une grande quantité de poivre uniquement au déjeuner ou au dîner peut être nocive pour l'estomac. Ainsi, les personnes qui ont un estomac sensible et ressentent une certaine gêne lors de la consommation de poivre devraient consommer cet aliment en plus petites quantités et de manière sporadique afin de ne pas développer de gastrite ou d'ulcères gastriques.
De plus, une consommation excessive ou fréquente de poivre augmente le risque d'hémorroïdes, qui sont de petites veines dilatées dans l'anus, provoquant des douleurs anales et des difficultés d'évacuation. Par conséquent, ceux qui ont des hémorroïdes ne devraient consommer aucun type de poivre, en particulier pendant une période de crise. En dehors de la crise, leur consommation peut être sporadique car l'excès de poivre peut entraîner l'apparition d'hémorroïdes.
