La caroube est riche en antioxydants et constitue une alternative à l'utilisation de la poudre de cacao. La caroube en poudre, que l'on trouve facilement dans les supermarchés ou les magasins spécialisés dans les produits naturels, contient 38 calories par cuillère à soupe et est une bonne source de vitamines A, B1 et B2, de niacine, de calcium et de magnésium. De plus, il ne contient ni graisses, ni gluten, ni aucune autre protéine.
Il est possible de trouver de la poudre de caroube à mélanger au lait et à ajouter aux recettes traditionnellement faites avec du chocolat comme les biscuits et les gâteaux, mais il existe également des produits de caroube industrialisés comme les barres de céréales et les confitures.
L'un des principaux avantages de l'utilisation de la caroube au lieu du chocolat est que la caroube ne contient pas de caféine comme elle le fait avec le cacao ou le chocolat et peut donc être ingérée par des personnes sensibles à la caféine, même la nuit, sans diminuer la qualité du sommeil.
À quoi sert Caroube?
La caroube peut être utilisée comme substitut du chocolat mais en raison de ses propriétés médicinales, elle peut être indiquée comme un allié dans le contrôle du cholestérol, pour abaisser les triglycérides, pour arrêter les vomissements et la diarrhée, étant également utile contre l'indigestion et les brûlures d'estomac. De plus, il a une action anti-reflux, une bonne option à utiliser dans les préparations pour nourrissons.
Les aliments enrichis en caroube peuvent réduire l'indice glycémique des aliments et c'est donc une bonne option pour diminuer la fréquence de l'hypoglycémie ou de l'hyperglycémie, aidant à contrôler le diabète.
Comment utiliser Caroube
La caroube peut être utilisée sous forme de poudre dans la préparation d'aliments tels que les gâteaux, les puddings, les biscuits et les bonbons, mais la gomme de caroube sert d'épaississant et peut être utilisée pour épaissir les biberons qui souffrent de reflux afin de réduire la fréquence des vomissements .
Gomme de caroube pour vomir
Mélangez 1 cuillère à soupe de gomme avec 1 verre d'eau puis prenez-la. Pour les bébés, la mesure doit être de 1 g de gomme pour 100 ml de lait.
La gomme de caroube est fabriquée à partir de la gousse de caroube, avant d'être transformée et transformée en poudre et elle contient les fibres qui aident à réduire les vomissements et est normalement utilisée comme épaississant par l'industrie alimentaire dans les laits anti-reflux par exemple.
Farine de caroube contre la diarrhée
Mélangez 25 g de farine dans 1 tasse d'eau tiède ou de lait. Boire après chaque diarrhée.
Cette recette de farine de caroube mélangée avec des graines de tournesol et de la farine de riz peut être utilisée contre la diarrhée même pour les bébés et les femmes enceintes.
Recettes avec de la poudre de caroube
Gâteau aux caroubes sans gluten
Cette recette est facile à préparer et ne contient pas de gluten, ce qui en fait une bonne option pour ceux qui souffrent d'intolérance au gluten ou de la maladie cœliaque.
Ingrédients
- 350 g de sucre
- 5 oeufs
- 150 ml d'huile de soja
- 200 g de yogourt nature
- 30g de poudre de caroube
- 200 g de crème de riz
- 150 g de poudre sucrée
- 150 g de fécule de pomme de terre
- 10 gouttes d'essence de vanille
- 10 g de levure chimique
Mode préparation
Battez les œufs, l'huile, le sucre, le yogourt nature et l'essence de vanille dans un mélangeur. Ajoutez ensuite les produits secs en mélangeant bien jusqu'à ce qu'il reste une masse uniforme. Ajoutez enfin la levure et remuez doucement pour bien mélanger. Cuire au four sous forme graissée et farinée pendant 25 minutes, à 210 ° C.
Crème de caroube pour le dessert
Ingrédients
- 200 ml de lait
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de poudre de caroube
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 bâton de cannelle
Mode préparation
Mélanger la fécule de maïs avec le lait encore froid et après dissolution ajouter les autres ingrédients et porter à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Lorsque vous atteignez ce point, éteignez le feu, retirez le bâton de cannelle, répartissez-le dans de petits moules et réfrigérez pendant 1 heure. Servir frais.
Informations nutritionnelles de la poudre de caroube
Le tableau suivant fournit les informations nutritionnelles pour 100 g de poudre de caroube, également appelée farine de caroube:
| Quantité: 100 g de poudre de caroube | |||
| Énergie | 368 kcal | Niacine (vit. B3) | 1,3 mg |
| Glucides | 85,6 grammes | Folate | 29 mcg |
| Protéine | 3,2 g | Potassium | 830 mg |
| Graisse | 0,3 g | Calcium | 350 mg |
| Les fibres | 5 g | Magnésium | 54 mg |
Ainsi, en plus d'avoir une teneur en matières grasses beaucoup plus faible que le cacao, la poudre de caroube possède également des fibres et ne contient pas de caféine, ne provoquant pas d'aggravation de problèmes tels que l'insomnie, la gastrite et la migraine.
Quand ne pas être utilisé
La caroube doit être utilisée avec précaution par les personnes présentant une obstruction intestinale ou une sténose œsophagienne ou intestinale.
La caroube est une gousse d'un arbre appelé caroube, de couleur brun foncé à noire avec un goût sucré qui peut être utilisée comme substitut de chocolat sain. La caroube se présente sous la forme d'une gousse avec 8 à 12 graines à l'intérieur, qui peut être utilisée sous forme de poudre pour être utilisée dans la fabrication d'aliments.
En plus d'échanger du chocolat et du cacao contre de la caroube, voyez d'autres échanges sains que vous pouvez faire pour une vie meilleure et avec moins de maladies, dans cette vidéo rapide, légère et amusante de la nutritionniste Tatiana Zanin:
