Les aliments les plus riches en iode sont ceux d'origine marine comme le maquereau ou les moules par exemple. Cependant, il existe d'autres aliments riches en iode, comme le sel iodé, le lait et les œufs. Il est également important de savoir que la teneur en iode des légumes et des fruits est très faible.
L'iode est important pour la production d'hormones thyroïdiennes, qui sont importantes en termes de croissance et de développement, ainsi que pour le contrôle de certains processus métaboliques dans l'organisme. Une carence en iode peut provoquer une maladie appelée goitre, ainsi qu'une carence hormonale, qui dans les cas les plus graves peut provoquer un crétinisme chez l'enfant. Pour cette raison, il est essentiel d'inclure l'iode dans l'alimentation.
Fonction iode
La fonction de l'iode est de réguler la production d'hormones par la glande thyroïde. L'iode sert à maintenir l'équilibre des processus métaboliques de croissance et de développement du cerveau et du système nerveux, de la 15e semaine de gestation à 3 ans.
De plus, l'iode est responsable de la régulation de divers processus métaboliques, tels que la production d'énergie et la consommation de graisse accumulée dans le sang. Ainsi, on pense que l'iode peut avoir une action antioxydante dans le corps, mais des études supplémentaires sont nécessaires pour confirmer cette relation.
Liste des aliments riches en iode
Le tableau suivant indique certains aliments riches en iode, les principaux étant:
| Aliments d'origine animale | Poids (g) | Iode par portion |
| Maquereau | 150 | 255 µg |
| Moule | 150 | 180 µg |
| Morue | 150 | 165 µg |
| Saumon | 150 | 107 µg |
| Merluza | 150 | 100 µg |
| Lait | 560 | 86 µg |
| Coque | 50 | 80 µg |
| Merlu | 75 | 75 µg |
| Sardines à la sauce tomate | 100 | 64 µg |
| Crevette | 150 | 62 µg |
| hareng | 150 | 48 µg |
| Bière | 560 | 45 µg |
| Oeuf | 70 | 37 µg |
| Truite | 150 | 2 µg |
| Foie | 150 | 22 µg |
| Bacon | 150 | 18 µg |
| Fromage | 40 | 18 µg |
| Thon | 150 | 21 µg |
| Un rein | 150 | 42 µg |
| Unique | 100 | 30 µg |
| Aliments à base de plantes | Poids ou mesure (g) | Iode par portion |
| Wakame | 100 | 4 200 µg |
| Kombu | 1 aller 1 feuille | 2984 µg |
| Nori | 1 aller 1 feuille | 30 µg |
| Fève cuite ( Phaseolus lunatus ) | 1 tasse | 16 µg |
| Prune | 5 unités | 13 µg |
| banane | 150 grammes | 3 µg |
| Sel iodé | 5 g | 284 µg |
Certains aliments comme les carottes, le chou-fleur, le maïs, le manioc et les pousses de bambou réduisent l'absorption d'iode par l'organisme, donc en cas de goitre ou de faible apport en iode, ces aliments doivent être évités.
En outre, il existe également des suppléments nutritionnels tels que la spiruline qui peuvent influencer la glande thyroïde, donc si une personne a une maladie thyroïdienne, il est recommandé de consulter un médecin ou un nutritionniste avant de prendre tout type de supplément.
Recommandation d'iode quotidienne
Le tableau suivant montre la recommandation quotidienne d'iode à différents stades de la vie:
| Âge | Recommandation |
| Jusqu'à 1 an | 90 µg / jour ou 15 µg / kg / jour |
| De 1 à 6 ans | 90 µg / jour ou 6 µg / kg / jour |
| De 7 à 12 ans | 120 µg / jour ou 4 µg / kg / jour |
| 13 à 18 ans | 150 µg / jour ou 2 µg / kg / jour |
| Plus de 19 ans | 100 à 150 µg / jour ou 0,8 à 1,22 µg / kg / jour |
| Grossesse | 200 à 250 µg / jour |
Carence en iode
Une carence en iode dans le corps peut provoquer un goitre, dans lequel il y a une augmentation de la taille de la thyroïde, car la glande est obligée de travailler plus dur pour capturer l'iode et synthétiser les hormones thyroïdiennes. Cette situation peut entraîner des difficultés à avaler, l'apparition de bosses dans le cou, un essoufflement et une gêne.
En outre, la graisse iodée peut également provoquer des troubles du fonctionnement de la thyroïde, pouvant entraîner une hyperthyroïdie ou une hypothyroïdie, conditions dans lesquelles la production hormonale est altérée.
Dans le cas des enfants, une carence en iode peut entraîner un goitre, des difficultés cognitives, une hypothyroïdie ou un crétinisme, car le développement neurologique et cérébral peut être gravement affecté.
Excès d'iode
Une consommation excessive d'iode peut provoquer des diarrhées, des douleurs abdominales, des nausées, des vomissements, une tachycardie, des lèvres et des doigts bleuâtres.
