Dates: ce qu'elles sont, avantages et recettes

La datte est un fruit obtenu à partir du palmier dattier, qui peut être acheté au supermarché sous sa forme déshydratée et peut être utilisé pour remplacer le sucre dans les recettes, pour la préparation de gâteaux et de biscuits par exemple. De plus, ce fruit est une excellente source d'antioxydants, de vitamines B et de minéraux comme le potassium, le cuivre, le fer, le magnésium et le calcium.

Les dattes séchées contiennent plus de calories que les dattes fraîches, car l'élimination de l'eau du fruit rend les nutriments plus concentrés. Par conséquent, il est important de modérer la consommation et de ne pas dépasser 3 dates par jour, en particulier les personnes diabétiques qui souhaitent perdre du poids.

Quels sont les bénéfices

La date présente les avantages suivants:

• Il contribue au bon fonctionnement de l'intestin, car il est riche en fibres, aidant à lutter contre la constipation;
• Il aide à réguler la glycémie en raison de sa teneur en fibres, ce qui empêche les pics de glycémie très élevés. La datte déshydratée peut être consommée modérément par les diabétiques, car elle a un index glycémique moyen, c'est-à-dire qu'elle augmente modérément la glycémie;
• Fournit de l'énergie pour l'entraînement, en raison de sa teneur en glucides;
• Favorise le développement musculaire, car il est riche en potassium et en magnésium, qui sont des minéraux essentiels à la contraction musculaire;
• Il aide à renforcer le système immunitaire et à prévenir les maladies, car il est riche en zinc, en vitamines B et en antioxydants, qui aident à augmenter les défenses de l'organisme;
• Aide à prévenir l'anémie due au fer;
• Aide à se détendre et à réduire les tensions, car il est riche en magnésium;
• Contribue à réduire le risque de maladies neurodégénératives, comme la maladie d'Alzheimer, et aide à améliorer la mémoire et les capacités cognitives, grâce aux flavonoïdes et au zinc;
• Il contribue à une vision saine, car il contient de la vitamine A, évitant le risque de souffrir de maladies oculaires, comme la dégénérescence maculaire, par exemple;

De plus, les caroténoïdes, les flavonoïdes et l'acide phénolique aident à promouvoir la santé cardiaque et diminuent le risque de développer certains types de cancer, car ils aident à réduire l'inflammation dans le corps.

Certaines études scientifiques indiquent également que la consommation de dattes au cours des dernières semaines de grossesse peut aider à raccourcir le temps de travail et à réduire le besoin d'utiliser l'ocytocine pour accélérer le processus. On ne sait pas encore exactement par quel mécanisme cela se produit, cependant, il est recommandé de consommer 4 dates par jour, à partir de la 37e semaine de gestation.

Information nutritionnelle

Le tableau suivant fournit des informations nutritionnelles pour 100 g de dattes séchées:

Les dattes sont généralement vendues sèches et dénoyautées, car cela facilite leur conservation. Chaque fruit sec et dénoyauté pèse environ 24 g.

En raison de sa teneur en glucides, les personnes atteintes de diabète doivent le consommer avec précaution et selon les conseils médicaux ou nutritionnistes.

Recette de gelée de dattes

La gelée de dattes peut être utilisée pour sucrer les recettes ou comme garniture pour les gâteaux et la garniture pour les bonbons, en plus d'être utilisée pour le dessert ou les toasts de blé entier.

Ingrédients

• 10 dates;
• eau minérale.

Mode préparation

Ajoutez suffisamment d'eau minérale pour couvrir les dattes dans un petit récipient. Laisser reposer environ 1 heure, égoutter l'eau, conserver et battre les dattes dans le mélangeur. Ajouter progressivement l'eau de la sauce jusqu'à ce que la gelée soit crémeuse et à la consistance désirée. Conserver dans un récipient propre au réfrigérateur.

Brigadeiro avec date

Ce brigadeiro est une excellente option à servir lors de fêtes ou en dessert, étant riche en bonnes graisses pour la santé, provenant de châtaignes et de noix de coco.

Ingrédients

• 200 g de dattes dénoyautées;
• 100 g de noix du Brésil;
• 100 g de noix de cajou;
• ¼ tasse de thé de noix de coco râpé sans sucre;
• ½ tasse de poudre de cacao cru;
• 1 pincée de sel;
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco.

Mode préparation

Ajouter de l'eau filtrée aux dattes jusqu'à ce qu'elles soient couvertes et laisser reposer 1 heure. Battez tous les ingrédients dans un mixeur pour former une masse homogène (si nécessaire, utilisez un peu d'eau de la sauce aux dattes pour battre). Retirer et façonner les boules pour former les bonbons à la taille désirée, en pouvant les envelopper dans des garnitures telles que le sésame, le cacao, la cannelle, la noix de coco ou la châtaigne concassée, par exemple.

Pain aux dattes

Ingrédients

• 1 verre d'eau;
• 1 tasse de dattes dénoyautées;
• 1 c. de soupe au bicarbonate de sodium;
• 2 c. soupe au beurre;
• 1 tasse et demie de farine de blé entier ou d'avoine;
• 1 c. soupe à la levure;
• Un demi-verre de raisins secs;
• 1 oeuf;
• Un demi-verre d'eau chaude.

Mode préparation

Mettez 1 verre d'eau à ébullition et dès qu'il bout, ajoutez les dattes, le bicarbonate de soude et le beurre. Remuer à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les dattes soient tendres. À la fourchette, pétrissez les dattes jusqu'à ce qu'elles forment une sorte de purée, puis laissez-les refroidir. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure et les raisins secs. Une fois les dattes refroidies, ajoutez l'œuf battu et un demi-verre d'eau chaude. Mélangez ensuite les deux pâtes et versez dans une casserole graissée. Placer dans un four préchauffé à 200 ° C pendant environ 45 à 60 minutes.