L'oignon est un légume couramment utilisé pour assaisonner divers aliments et son nom scientifique est Allium cepa . Ce légume présente plusieurs avantages pour la santé, car il possède des propriétés antivirales, antifongiques, antibactériennes, anti-inflammatoires, anticancéreuses, hypoglycémiques et antioxydantes et, par conséquent, consommer régulièrement de l'oignon est un excellent moyen de maintenir la santé cardiaque.
Il existe plusieurs types d'oignon, le jaune, le blanc et le violet étant les plus populaires, et ils peuvent être consommés crus, marinés, frits, cuits au four, grillés ou dans du riz et des sauces, par exemple.
Avantages principaux
Les principaux avantages de la consommation quotidienne d'oignon sont:
- Diminution du cholestérol LDL et des triglycérides , car il contient une substance connue sous le nom de saponine, qui diminue le risque de développer des maladies cardiaques, telles que l'athérosclérose ou l'infarctus;
- Diminution de la pression artérielle , car elle contient de l'aliine et des antioxydants qui favorisent la relaxation des vaisseaux sanguins, améliorant la circulation sanguine. De plus, il pourrait exercer une action contre l'agrégation plaquettaire, diminuant le risque de caillots sanguins pouvant favoriser le développement d'un accident vasculaire cérébral, par exemple;
- Il aide à prévenir et à combattre des maladies telles que la grippe , le rhume, l'amygdalite, l'asthme et les allergies, ainsi que le cancer et l'infection à Candida albicans , car c'est un aliment riche en quercétine, anthocyanes, vitamines B, C et autres composés antioxydants qui fournir une action antimicrobienne et anti-inflammatoire;
- Prévention du vieillissement prématuré , car il est riche en antioxydants, qui protège les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres;
- Il aide à réguler la glycémie , car il contient de la quercétine et des composés soufrés qui ont des propriétés hypoglycémiants, ce qui en fait une excellente option pour les personnes atteintes de diabète ou de pré-diabète.
De plus, certaines études ont trouvé des résultats positifs lorsque du jus d'oignon cru est placé sur le cuir chevelu, car il pourrait aider à traiter la perte de cheveux et l'alopécie.
Les oignons ont également une action expectorante, ce qui aide à diminuer les sécrétions et à améliorer la toux. Voici comment préparer le sirop contre la toux à l'oignon.
Information nutritionnelle de l'oignon
Le tableau suivant indique les informations nutritionnelles pour chaque 100 grammes d'oignon:
| Composants | Oignon cru | Oignon cuit |
| Énergie | 20 kcal | 18 kcal |
| Protéines | 1,6 g | 1 g |
| Les graisses | 0,2 g | 0,2 g |
| Les glucides | 3,1 grammes | 2,4 g |
| Fibre | 1,3 g | 1,4 g |
| Vitamine E | 0,3 mg | 0,15 mg |
| Vitamine B1 | 0,13 mg | 0,1 mg |
| Vitamine B2 | 0,01 mg | 0,01 mg |
| Vitamine B3 | 0,6 mg | 0,5 mg |
| Vitamine B6 | 0,2 mg | 0,16 mg |
| Les folates | 17 mcg | 9 mg |
| Vitamine C | 8 mg | 5 mg |
| Calcium | 31 mg | 33 mg |
| Magnésium | 12 mg | 9 mg |
| Phosphore | 30 mg | 30 mg |
| Potassium | 210 mg | 140 mg |
Le fer | 0,5 mg | 0,5 mg |
Il est important de garder à l'esprit que tous les avantages mentionnés ci-dessus peuvent être obtenus non seulement grâce à la consommation d'oignon, mais il est également important de maintenir une alimentation équilibrée et variée, ainsi qu'un mode de vie sain.
Comment consommer
L'oignon peut être consommé cru, cuit, en sauces ou en conserve. Cependant, la quantité pour obtenir ses bienfaits n'est toujours pas très bien établie, cependant certaines études indiquent qu'elle devrait être consommée au moins 25 grammes par jour.
De plus, l'oignon peut être obtenu sous forme de sirop ou d'huile essentielle, auquel cas il est recommandé de consommer 1 cuillère à soupe 3 fois par jour.
Recettes à l'oignon
Quelques délicieuses recettes qui peuvent être préparées avec l'oignon sont:
1. Vinaigrette à l'oignon pour salades et sandwichs
Ingrédients
- ¼ d'oignon cru;
- ⅓ tasse d'huile d'olive;
- 2 brins de menthe;
- 1 cuillère à café de vinaigre;
- 1 cuillère à café de sésame;
- 1 pincée de cassonade;
- Sel au goût.
Mode préparation
Hachez bien la menthe et l'oignon. Mélanger tous les ingrédients et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
2. Muffins à l'oignon
Ingrédients
- 2 tasses de farine de riz (ou farine de blé tendre);
- 3 oeufs;
- 1 tasse de lait;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe de levure chimique;
- 1 cuillère à café de graines de lin;
- Sel et origan au goût;
- 1 oignon haché;
- 1 tasse de fromage blanc.
Mode préparation
Battez les œufs, l'huile, le lait, le fromage et les épices dans un mixeur. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure, les graines de lin et l'oignon haché. Mélanger les ingrédients secs et humides et placer le mélange dans des moules individuels.
Préchauffer au four à 180 ° C et mettre le mélange au four pendant 25 à 30 minutes. Pour décorer, ajoutez un peu de fromage sur la pâte et laissez au four encore 3 à 5 minutes, ou jusqu'à coloration dorée.
3. oignon en conserve
Ingrédients
- ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme;
- 1 cuillère à soupe de sucre;
- 1 et ½ cuillère à soupe de gros sel;
- 1 oignon rouge.
Mode préparation
Lavez et épluchez l'oignon, puis coupez-le en fines tranches. Mélangez le vinaigre, le sucre et le sel dans un petit bocal en verre jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous. Enfin, ajoutez l'oignon au mélange et fermez le bocal. Conservez l'oignon au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de le manger.
Idéalement, l'oignon devrait reposer pendant 2 heures avant de manger et peut être utilisé jusqu'à environ 2 semaines après avoir été préparé, bien qu'il ait meilleur goût pendant la première semaine.
