Principaux bienfaits du cacao pour la santé

Le cacao est la graine du fruit du cacao et l'ingrédient principal du chocolat. Il est riche en flavonoïdes et en antioxydants, ayant même plus que l'açaï et la myrtille, ce qui apporte les avantages suivants pour la santé:

1. Améliorez l'humeur et combattez la dépression et l'anxiété, en augmentant la production de sérotonine, l'hormone de la bonne humeur.
2. Prévenir la thrombose due à la présence de flavonol;
3. Lutte contre le cholestérol élevé, car il est riche en antioxydants et empêche la formation de plaques d'athérome;
4. Prévenir l'athérosclérose , en empêchant l'accumulation de cholestérol dans les vaisseaux sanguins;
5. Prévenir l'anémie , car elle est riche en fer;
6. Réduire le risque de diabète , dû aux antioxydants flavonoïdes et pour aider à lutter contre la résistance à l'insuline;
7. Prévenir les problèmes tels que la démence et les accidents vasculaires cérébraux, en améliorant la circulation sanguine, la cognition et la mémoire;
8. Réduit la pression car il améliore la qualité des vaisseaux sanguins;
9. Aide à réguler l'intestin car il contient des flavonols et des catéchines qui atteignent le gros intestin où ils peuvent augmenter la quantité de bifidobactéries et de lactobacilles, qui sont bons pour la santé;
10. Il aide à contrôler l'inflammation , qui peut être observée en réduisant la quantité de protéine C-réactive dans le sang. 

Pour obtenir ces bienfaits, vous devez consommer 2 cuillères à soupe de poudre de cacao par jour ou 40 g de chocolat noir, ce qui équivaut à environ 3 carrés de barre.

Il est important de se rappeler que seul le chocolat noir, avec au moins 70% de cacao, présente également des avantages pour la santé, car le chocolat au lait et le chocolat blanc contiennent peu de cacao et beaucoup de sucre et de matières grasses. En cuisine, le cacao peut être ajouté aux gâteaux, pâtes, biscuits ou salade de fruits.

De plus, la poudre de cacao ne doit pas être consommée avec des produits riches en calcium, tels que le lait, le fromage et le yaourt, car elle contient de l'acide oxalique, une substance qui diminue l'absorption du calcium dans l'intestin.

Information nutritionnelle

Le tableau suivant montre la composition nutritionnelle de 100 g de cacao en poudre.

Comment manger des fruits de cacao

Pour consommer le fruit du cacaoyer, vous devez le couper avec une machette pour casser sa peau très dure. Ensuite, le cacao peut être ouvert et une `` grappe '' blanchâtre peut être vue recouverte d'une substance visqueuse très douce, dont l'intérieur a du cacao foncé, qui est connue dans le monde entier. 

Il est possible de sucer uniquement la gomme blanche qui entoure la fève de cacao, mais vous pouvez aussi tout mâcher, en mangeant également l'intérieur, car la partie sombre est très amère et ne ressemble pas au chocolat si connu.

Comment le chocolat est fait

Pour que ces graines soient transformées en poudre ou en chocolat, elles doivent être récoltées sur l'arbre, séchées au soleil puis torréfiées et écrasées. La pâte obtenue est pétrie jusqu'à ce que le beurre de cacao soit extrait. Cette pâte est principalement utilisée pour faire du chocolat au lait et du chocolat blanc, tandis que le cacao pur est utilisé dans la fabrication du chocolat noir ou semi-amer.

Brownie au cacao aux graines de lin

Ingrédients

• 2 tasses de thé à la cassonade;
• 1 tasse de thé aux graines de lin;
• 4 œufs;
• 6 cuillères à soupe de margarine non salée;
• 1 ¼ tasse de cacao en poudre (150 g);
• 3 cuillères à soupe de farine de blé entier;
• 3 cuillères à soupe de farine de blé blanc.

Mode préparation

Faire fondre le beurre au bain-marie, ajouter le cacao et remuer jusqu'à homogénéité. Battez les blancs d'œufs, ajoutez les jaunes d'œufs et continuez de battre jusqu'à ce que la pâte soit légère. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à consistance lisse. En mélangeant lentement avec une spatule, ajoutez le cacao, le blé et les graines de lin jusqu'à uniformité. Placer dans un four préchauffé à 230 ° C pendant environ 20 minutes, car la surface doit être sèche et l'intérieur humide.

Connaissez la différence entre les types de chocolat et leurs bienfaits.

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