Le caillé peut être préparé à la maison en utilisant un processus de fermentation similaire à celui du yogourt, ce qui modifiera la consistance du lait et lui donnera un goût plus acide en raison de la réduction de la teneur en lactose, qui est le sucre naturel du lait.
Le caillé présente des avantages pour la santé tels que favoriser la prise de masse musculaire, car il est riche en protéines, et améliorer la flore intestinale, car il contient des bactéries importantes pour la santé de l'intestin.
Pour préparer le caillé à la maison, vous devez suivre les étapes suivantes:
Ingrédients:
- 1 litre de lait
- 1 pot de yaourt nature
Mode de préparation:
Faites bouillir le lait et attendez qu'il soit chaud jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de vapeur ou qu'il soit possible de mettre un doigt dans le lait et de compter jusqu'à 10. Transférer le lait dans un récipient avec un couvercle, ajouter le yogourt nature, bien mélanger avec une cuillère et couvrir. Ensuite, enveloppez le récipient avec du papier journal ou des torchons pour maintenir la température au chaud et conservez-le au four pendant la nuit, en laissant le mélange reposer pendant environ 8 heures. Après cette période, le caillé sera prêt et doit être conservé au réfrigérateur.
Pour le rendre plus crémeux, ajoutez 2 cuillères à soupe de lait en poudre au yogourt et mélangez bien, avant d'ajouter le mélange au lait chaud.
Avantages du caillé
La consommation régulière de caillé présente les avantages suivants pour la santé:
- Améliorer la santé intestinale en contenant de bonnes bactéries qui améliorent la flore intestinale;
- Aide à gagner de la masse musculaire , pour être riche en protéines;
- Aide à prévenir et à combattre la gastrite causée par H. pylori, car les bactéries du caillé aident à détruire H. pylori dans l'estomac;
- Renforce les os et les dents , car il est riche en calcium et en phosphore;
- Prévenir la constipation et la diarrhée , en équilibrant la flore intestinale;
- Restaurer la flore intestinale après des périodes d'infection intestinale ou lorsque des antibiotiques ont été utilisés;
- Aide à maigrir , en ayant peu de calories et un faible indice glycémique.
Il est important de noter que les personnes intolérantes au lactose peuvent généralement manger du caillé sans ressentir les symptômes d'intolérance, tels que des douleurs abdominales et de la diarrhée, car la majeure partie du lactose du lait est consommée par les bactéries bénéfiques qui fermentent le lait pendant le processus de production de caillé. . Voir aussi les bienfaits du fromage.
Information nutritionnelle du caillé
Le tableau suivant présente les informations nutritionnelles pour 100 g de caillé.
| Quantité: 100 g de caillé | |
| Énergie: | 61 kcal |
| Glucides: | 4,66 g |
| Protéine: | 3,47 g |
| Graisses: | 3,25 grammes |
| Fibres: | 0 g |
| Calcium: | 121 mg |
| Magnésium: | 12 mg |
| Potassium: | 155 mg |
| Sodium: | 46 mg |
Il est important de se rappeler que ces valeurs concernent le caillé frais pur, sans sucre ajouté ni autres ingrédients. Pour goûter le caillé, les bonnes options sont de l'adoucir avec du miel, des édulcorants naturels comme la stévia et de battre le caillé avec des fruits dans un mélangeur. Découvrez 10 façons naturelles de remplacer le sucre.
Recette de dessert au caillé
Ingrédients:
- 500 g de caillé
- 300 g de crème sure
- 30 g de gélatine de fraise ou la saveur désirée
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Fraises ou autres fruits au goût
Mode de préparation:
Mélangez le caillé avec la crème jusqu'à consistance lisse puis ajoutez le sucre. Versez une tasse d'eau dans la gélatine et laissez reposer 10 minutes. Porter la gélatine à feu doux sans bouillir, bien mélanger jusqu'à ce que la gélatine se dissolve complètement. Versez lentement la gélatine dans le mélange de caillé et mélangez bien. La pâte doit être liquide. Ajouter les fraises ou les fruits désirés au fond d'une casserole, verser la pâte et réfrigérer 2 heures.
