Certains aliments riches en oxalates d'origine végétale sont par exemple les épinards, les betteraves, le gombo ou le cacao en poudre.
Les oxalates sont des substances présentes dans certains aliments qui facilitent la formation de calculs rénaux. Par conséquent, il est important d'éviter les aliments riches en oxalate pour prévenir l'apparition de calculs rénaux, qui provoquent des symptômes tels que de graves maux de dos et des douleurs lors de la miction, par exemple.
Aliments 
riches en oxalate Autres aliments riches en oxalateTableau des aliments riches en oxalate
| nourriture | Quantité d'oxalates dans 100 g d'aliment |
| Épinards cuits | 750 mg |
| Betterave | 675 mg |
| Poudre de cacao | 623 mg |
| le Chili | 419 mg |
| pâtes avec de la sauce tomate | 269 mg |
| Biscuits au soja | 207 mg |
| Des noisettes | 202 mg |
| Cacahuètes grillées | 187 mg |
| Gombo | 146 mg |
| Chocolat | 117 mg |
| Persil | 100 mg |
L'acide oxalique ou l'oxalate, en plus de faciliter la formation de calculs rénaux, nuit également à l'absorption de nombreux nutriments par l'organisme. Par conséquent, les aliments mentionnés dans le tableau ne doivent pas être consommés en grande quantité.
Comment réduire les oxalates alimentaires
Pour réduire la quantité d'oxalate sans exclure ces aliments de l'alimentation, il est important de les consommer uniquement après les avoir brûlés avec de l'eau bouillante et avoir distribué la première eau de cuisson, ce qui est très important à faire surtout avec les épinards car ils sont très riches en oxalates. .
En effet, tous les légumes riches en oxalate ne doivent pas être complètement exclus de l'alimentation, car ils sont également riches en fer et en autres nutriments importants pour une alimentation équilibrée.
Un régime pour calculs rénaux, par exemple, doit avoir un faible apport quotidien en oxalates, qui ne doit pas dépasser 40 à 50 mg / jour, ce qui correspond à ne pas manger plus d'une cuillère à soupe de betterave par jour, par exemple.
