Le régime sans gluten est principalement nécessaire pour ceux qui ont une intolérance au gluten et ne peuvent pas digérer cette protéine, qui souffrent de diarrhée, de douleurs et de ballonnements abdominaux en mangeant cette protéine, comme c'est le cas de ceux qui ont la maladie cœliaque ou une sensibilité au gluten.
Le régime sans gluten est parfois utilisé pour maigrir car divers aliments sont éliminés de la nourriture, comme le pain, les biscuits ou les gâteaux, par exemple, car ils contiennent du gluten et réduisent ainsi la valeur calorique ingérée, facilitant la perte de poids dans un régime amaigrissant. .
Mais dans le cas d'un patient coeliaque, l'élimination du gluten passe par la lecture détaillée de toutes les étiquettes alimentaires et même des composants des médicaments ou des rouges à lèvres. Parce que l'ingestion, même une petite quantité de gluten dans ces produits, peut déclencher un processus inflammatoire grave. Dans ces cas, la farine de sorgho, naturellement sans gluten et très nutritive, peut être une alternative. Découvrez ses bienfaits et apprenez à utiliser cette farine.
Menu diététique sans gluten
Le menu diététique sans gluten est difficile à suivre, car de nombreux aliments couramment consommés quotidiennement sont éliminés. Un exemple suit.
- Petit - déjeuner - pain sans gluten avec du beurre et du lait ou du tapioca. Voir quelques recettes de tapioca dans Tapioca peuvent remplacer le pain dans l'alimentation.
- Déjeuner - riz avec filet de poulet grillé et salade de laitue, tomates et chou rouge, assaisonné d'huile et de vinaigre. Pour le dessert à la pastèque.
- Snack - smoothie aux fraises aux amandes.
- Dîner - pomme de terre au four avec merlu et brocoli cuit, assaisonnée de vinaigre et de jus de citron. Apple pour le dessert.
Afin d'avoir plus d'alternatives pour l'alimentation et de consommer tous les nutriments importants pour le corps, il est nécessaire de suivre le régime sans gluten avec l'accompagnement d'un nutritionniste spécialisé. Voici quelques conseils:
Pour en savoir plus sur les aliments à inclure dans le menu, consultez: Aliments sans gluten.
Quels aliments peuvent être ajoutés au régime
Pour créer votre propre menu, vous pouvez suivre certains des exemples de ce tableau:
| Type de nourriture | Tu peux manger | Je ne peux pas manger |
| Soupes | Viande et / ou légumes. | De nouilles, en conserve et industrialisées. |
| Viande et autres protéines | Viande fraîche, volaille, fruits de mer, poisson, fromage suisse, fromage à la crème, cheddar, parmesan, œufs, haricots blancs secs ou pois. | Préparations de viande, aliments transformés, soufflés à la farine ou au fromage cottage. |
| Pommes de terre et succédanés de pommes de terre | Pomme de terre, patate douce, igname et riz. | Crème de pommes de terre et préparations de pommes de terre industrialisées. |
| Des légumes | Tous les légumes frais ou en conserve. | Légumes crémeux préparés avec de la farine et des légumes transformés. |
| Pains | Tous les pains à base de farine de riz, de fécule de maïs, de tapioca ou de soja | Tous les pains à base de blé, de seigle, d'orge, d'avoine, de son de blé, de germe de blé ou de malt. Toutes sortes de cookies. |
| Des céréales | Riz, maïs pur et riz sucré | Collations avec céréales, farine de blé, raisins secs, flocons d'avoine, germe de blé, céréales de maïs ou céréales avec malt ajouté. |
| Les graisses | Beurre, margarine, huile et graisses animales. | Crèmes et sauces préparées et industrialisées. |
| Fruit | Tous les fruits frais, surgelés, en conserve ou secs. | Fruits préparés avec du blé, du seigle, de l'avoine ou de l'orge. |
| Desserts | Tartes, biscuits, gâteaux et puddings faits maison à base de maïs, de riz ou de tapioca. Gélatine, meringue, pouding au lait et glace aux fruits. | Tous les bonbons et desserts industrialisés. |
| Lait | Crème fraîche, sèche, évaporée, condensée et douce ou aigre-douce. | Lait malté et yaourt industrialisé. |
| Boissons | Eau, café, thé, jus de fruits ou limonade. | Poudre de fruits, poudre de cacao, bière, gin, whisky et certains types de café instantané. |
Cependant, il est toujours recommandé de suivre un régime guidé par un nutritionniste, en particulier dans le cas des patients coeliaques. Un bon substitut est le sarrasin, apprenez à l'utiliser ici.
Recettes sans gluten
Les recettes sans gluten sont principalement des recettes de gâteaux, de biscuits ou de pain sans farine, seigle ou avoine car ce sont les céréales qui contiennent du gluten.
Recette de biscuits sans gluten
Voici un exemple de recette de biscuits sans gluten:
Ingrédients
- Une demi-tasse de noisettes
- 1 tasse de farine de maïs
- 2 cuillères à soupe de farine de riz
- 1 cuillère à café de miel
- Une demi-tasse de lait de riz
- Une demi-tasse de cassonade
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Mode préparation
Mettez les noisettes, le sucre, le miel, l'huile d'olive et le lait de riz dans un mixeur jusqu'à obtenir une crème homogène. Mélangez les farines dans un bol et versez la crème en remuant bien. Faites des boules avec vos mains, aplatissez les boules en forme de disque et placez-les sur un plateau tapissé de papier sulfurisé. Cuire au four à 180-200 ° C pendant 30 minutes.
En plus de l'intolérance, le gluten peut provoquer des ballonnements et des gaz, alors voyez:
- Recette de gâteau sans gluten
- Menu sans gluten et sans lactose pour maigrir
