Si vous avez une gastrite ou un ulcère, votre alimentation doit être basée sur des aliments naturels, riches en fruits, légumes et aliments à grains entiers, et pauvre en produits industrialisés et transformés comme les saucisses, les aliments frits et les boissons gazeuses.
Ce régime facilite le processus de digestion, provoquant le passage rapide des aliments dans l'estomac, empêchant la libération excessive d'acide gastrique, ce qui provoque une aggravation des brûlures d'estomac, de la douleur et de tout ulcère.
Aliments autorisés
Les aliments autorisés dans un régime pour la gastrite sont ceux qui sont facilement digérés et faibles en gras, comme:
- Fruits en général, mais en cas de reflux acide ou de douleur, évitez les fruits acides tels que le citron, l'orange et l'ananas;
- Légumes en général, manger des légumes cuits lors d'une crise douloureuse, car ils sont plus faciles à digérer;
- Viandes maigres, sans matières grasses. Vous pouvez manger du poulet et du poisson, de préférence rôtis, grillés ou bouillis;
- Lait écrémé;
- Yaourt nature au lait entier;
- Grains entiers, comme le pain brun, le riz brun et les pâtes à grains entiers;
- Thés sauf le thé vert, le maté et le thé noir, ou tout autre contenant de la caféine;
- Café décaféiné;
- Fromages blancs tels que la ricotta, le fromage à pâte molle ou le fromage en grains;
- Assaisonnement naturel tel que fines herbes, ail, oignon, persil, coriandre et moutarde.
Boire du thé au gingembre aide également à la digestion, diminue les brûlures d'estomac et les nausées.
Aliments interdits
Il existe des aliments plus difficiles à digérer et hautement transformés, il faut donc les éviter car ils sont riches en additifs et en conservateurs qui irritent l'estomac, tels que:
- Viandes transformées: saucisse, bacon, jambon, poitrine de dinde, salami et mortadelle;
- Fromage: fromages jaunes et fondus tels que le cheddar et le provolone;
- Sauces prêtes à l'emploi;
- Assaisonnement en cubes, bouillons de viande et pâtes instantanées;
- Plats préparés surgelés et restauration rapide;
- Boissons: boissons gazeuses, jus de fruits préparés, café, thé vert, maté ou noir;
- Breuvages alcoolisés;
- Sucre et bonbons en général;
- Les aliments raffinés et les aliments frits, tels que les gâteaux, le pain blanc et les biscuits;
- Farines blanches, telles que farine de manioc assaisonnée, farine de maïs et, dans certains cas, couscous;
- Les aliments riches en matières grasses comme les viandes grasses, la peau de poulet, le foie et les poissons excessivement gras comme le saumon et le thon.
En outre, le lait entier et les fruits acides tels que le citron, l'orange et l'ananas doivent également être évités si des symptômes de brûlures d'estomac ou de douleurs à l'estomac apparaissent après les avoir mangés.
Le régime alimentaire pour la gastrite suit les mêmes règles mais présente de nombreuses variations, en fonction de la tolérance de chaque patient. Donc, la liste ci-dessus n'est qu'un guide. De plus, si la gastrite apparaît principalement en période de stress ou de tension, elle peut être le signe d'une gastrite induite par le stress.
Exemple de menu diététique de 3 jours
Le tableau ci-dessous est un exemple de régime de 3 jours pour traiter la gastrite et les ulcères:
| Repas | Jour 1 | Jour 2 | Jour 3 |
| Petit déjeuner | Jus de pastèque + 1 tranche de pain de blé entier avec ricotta et un œuf | 1 tasse de café décaféiné + 2 œufs brouillés au fromage à pâte molle + 2 tranches de papaye | Smoothie aux fraises au lait écrémé + 1 tranche de pain au fromage à pâte molle |
| Collation du matin | 1 pomme + 5 noix de cajou | 1 banane écrasée avec 1 cuillère à soupe d'avoine | 1 verre de jus vert |
| Déjeuner diner | 4 cuillères à soupe de riz complet + légumes braisés + poitrine de poulet sauce tomate | 1 filet de poisson rôti avec pomme de terre, tomate, oignon et un filet d'huile d'olive | Pâtes de grains entiers avec poitrine de poulet et sauce pesto + salade verte |
| Goûter de l'après-midi | Yaourt au lait entier + 1 cuillère à soupe de miel + 1 cuillère à soupe d'avoine | Smoothie à la papaye au lait écrémé | Café décaféiné + 2 tranches de pain de grains entiers à la ricotta et un œuf |
Recettes diététiques pour la gastrite
1. Fruits cuits au four
Une bonne option pour votre collation du matin ou de l'après-midi est de manger des fruits cuits au four ou bouillis.
Préparation: Placer sur une plaque à pâtisserie 6 pommes ou 6 poires disposées côte à côte et ajouter 3/4 tasse d'eau. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Vous pouvez ajouter 1 bâton de cannelle au centre de la pomme ou de la poire pour les rendre plus savoureux.
2. Gelée naturelle
La gelée fraîche est une bonne option de dessert pour les repas principaux.
Préparation: Ajouter 1 sachet de gélatine sans saveur à un verre de 200 ml de jus de raisin pur et placer au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
3. Bouillon de poisson
Le bouillon de poisson est un excellent choix pour un dîner léger et doit être consommé pas trop chaud.
Ingrédients
- 500 g de filets de poisson en cubes;
- Jus de 1 citron;
- Sel au goût;
- 1 oignon moyen, haché;
- 3 gousses d'ail émincées;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 1 tomate hachée;
- 1/2 poivron haché;
- 2 pommes de terre moyennes;
- Persil haché au goût;
- 1 cuillère à café de paprika.
Préparation
Assaisonnez le poisson avec du citron et du sel au goût et laissez mariner pendant 15 minutes. Dans une casserole, ajoutez les autres ingrédients, en commençant par braiser l'oignon et l'ail. Ajoutez ensuite l'eau, les pommes de terre, le poivron, les tomates et portez à ébullition. Ajouter le poisson au mélange et laisser cuire encore quelques minutes. Ajouter enfin le persil haché, éteindre le feu et réserver.
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