Cardamome: avantages et mode d'utilisation

La cardamome est une épice indienne, cousine du gingembre, qui a des propriétés telles que réduire la mauvaise haleine, améliorer la digestion et fonctionner comme un aliment aphrodisiaque. C'est une baie qui contient de petites graines à l'intérieur, mais on peut aussi la trouver sous forme de poudre.

Le nom scientifique de la cardamome est Elletaria cardamomum. Il a une saveur parfumée et brûlante et peut être utilisé en cuisine dans des plats sucrés et salés.

Cardamome Seed Cardamome Seed

Avantages et à quoi ça sert 

La consommation régulière de cardamome apporte plusieurs avantages pour la santé, tels que:

  • Combattez la mauvaise haleine, car elle a une action antiseptique dans la bouche;
  • Éliminez la faim et combattez la constipation, car elle est riche en fibres;
  • Détendez l'estomac et réduisez la douleur de la gastrite, en plus d'avoir des propriétés antiseptiques;
  • Aide à la digestion et combat les gaz, car ils sont riches en huiles essentielles, comme le limonène;
  • Combattre la maladie et les vomissements;
  • Libérez le flegme et combattez le rhume et la grippe, car il a une action expectorante.

La cardamome a ces avantages car elle est riche en huiles essentielles et en antioxydants, ayant des propriétés analgésiques, antiseptiques, digestives et expectorantes.

Comment utiliser la cardamome

La cardamome peut être utilisée dans les recettes sucrées et salées, comme substitut de l'ail dans le ragoût de riz ou ajoutée à des bonbons comme les puddings et les confitures. 

Vous pouvez également parfumer du pain maison, mettre en sauce à la viande, puddings, bonbons, salades de fruits, glaces et liqueurs, par exemple.

La meilleure façon de profiter de la cardamome est d'ouvrir les gousses au moment de l'utilisation, de retirer les grains et de moudre ou de pétrir. Dans chaque gousse, il y a environ 10 à 20 graines. 

Recettes à la cardamome

café turc café turc

Café à la cardamome

Ingrédients: 

  • 1 cuillère à café de café fraîchement moulu, avec une mouture très fine, comme du talc
  • 1 pincée de cardamome
  • 180 ml d'eau froide

Comment préparer: 

Mettre le café moulu, la cardamome et l'eau dans une petite casserole et porter à ébullition. Retirez la casserole du feu et laissez le café descendre, puis remettez sur le feu et portez à nouveau à ébullition, puis retirez du feu pour baisser, puis remettez sur le feu pour faire bouillir pour la troisième fois, puis retirez la mousse qui s'est formée sur le dessus. de café. Ensuite, mettez le café dans une tasse et buvez-le chaud. 

Thé à la cardamome

  • Thé contre les gaz: Ajouter 20 g de cardamome dans une tasse d'eau bouillante et boire après les repas.
  • Thé contre les coliques intestinales: Ajouter 10 g de graines dans 1 litre d'eau. Filtrer et boire chaud.

La cardamome appartient à la famille des Zingiberaceae, un arbuste d'environ 1 et 1,50 mètre de haut, à grandes feuilles, fleurs blanches et fruits verts, originaire d'Inde.