Les poivrons ont une saveur très intense, peuvent être consommés crus, cuits ou rôtis, sont très polyvalents et sont scientifiquement appelés Capsicum annuum . Il existe des poivrons jaunes, verts, rouges, oranges ou violets, et la couleur du fruit a une influence sur la saveur et l'arôme, mais tous sont très aromatiques et sont très bons pour la peau, la circulation, et pour enrichir une alimentation équilibrée et variée.
Ce légume est riche en vitamines A, C, vitamines B et minéraux, et possède des propriétés antioxydantes et anti-âge, ainsi que d'autres bienfaits pour la santé.
Quels sont les bénéfices
Certains des avantages les plus importants du piment sont:
- Renforce le système immunitaire, grâce à sa composition en antioxydants, qui combattent les radicaux libres;
- Il a une action anti-âge, due aux antioxydants et aux vitamines du complexe B, indispensables à la croissance et au renouvellement des cellules. De plus, la vitamine C contribue également à la formation de collagène.
- Aide à l'absorption du fer, en raison de la présence de vitamine C;
- Il contribue au maintien d'os et de dents sains, car il contient du calcium dans la composition;
- Il contribue au maintien d'une vision saine, grâce à sa composition en vitamines A et C.
De plus, les poivrons sont également un excellent aliment à inclure dans les régimes amaigrissants, car ils contiennent peu de calories et aident à maintenir la satiété.
Comment profiter au maximum des avantages
Le poivre doit être lourd, avoir une tige verte et saine et la peau doit être douce, ferme et sans rides, en évitant celles avec des bosses ou des taches noires. Une bonne façon de conserver le poivre est dans un sac en plastique, au réfrigérateur, sans lavage.
Pour profiter des caroténoïdes liposolubles qui entrent dans leur composition, ils peuvent être ingérés assaisonnés avec de l'huile d'olive, ce qui facilite leur transport dans tout l'organisme et optimise leur absorption.
Information nutritionnelle
Le tableau suivant présente la composition nutritionnelle de 100 g de poivrons jaunes, verts ou rouges:
| Poivron jaune | Poivre vert | poivron rouge | |
|---|---|---|---|
| Énergie | 28 kcal | 21 kcal | 23 kcal |
| Protéine | 1,2 g | 1,1 g | 1,0 g |
| Lipide | 0,4 g | 0,2 g | 0,1 g |
| Glucides | 6 grammes | 4,9 g | 5,5 g |
| Fibre | 1,9 g | 2,6 g | 1,6 g |
| Calcium | 10 mg | 9 mg | 6 mg |
| Magnésium | 11 mg | 8 mg | 11 mg |
| Phosphore | 22 mg | 17 mg | 20 mg |
| Potassium | 221 mg | 174 mg | 211 mg |
| Vitamine C | 201 mg | 100 mg | 158 mg |
| Vitamine A | 0,67 mg | 1,23 mg | 0,57 mg |
| Vitamine B6 | 0,06 mg | - | 0,02 mg |
Afin de maintenir la qualité nutritionnelle du poivre, il doit de préférence être consommé cru, cependant, même s'il est cuit, il continuera à présenter des avantages pour la santé.
Recettes au poivre
Les poivrons peuvent être utilisés dans la préparation de diverses recettes, telles que des soupes, des salades et des jus de fruits, ou simplement utilisés comme accompagnement. Quelques exemples de recettes de poivre sont:
1. Poivron farci
La recette de poivron farci peut être préparée comme suit:
Ingrédients
- 140 g de riz brun;
- 4 poivrons d'une couleur au choix;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 1 gousse d'ail émincé;
- 4 oignons hachés;
- 1 branche de céleri haché;
- 3 cuillères à soupe de noix hachées;
- 2 tomates pelées et hachées;
- 1 cuillère à soupe de jus de citron;
- 50 g de raisin sec;
- 4 cuillères à soupe de fromage râpé;
- 2 cuillères à soupe de basilic frais;
- Sel et poivre au goût.
Mode préparation
Préchauffer le four à 180 ºC et cuire le riz dans un récipient avec de l'eau assaisonnée de sel, pendant environ 35 minutes, et égoutter à la fin. Pendant ce temps, avec un couteau, coupez le dessus des poivrons, retirez les graines et placez les deux parties dans l'eau bouillante pendant 2 minutes et retirez-les à la fin et bien égouttez.
Ensuite, faites chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle et faites revenir l'ail et les oignons en remuant pendant 3 minutes. Ajouter ensuite le céleri, les noix, les tomates, le jus de citron et les raisins secs, faire sauter encore 5 minutes. Retirer du feu et mélanger le riz, le fromage, le basilic haché, le sel et le poivre.
Enfin, vous pouvez farcir les poivrons avec le mélange précédent et les placer dans une plaque à four, couvrir avec les dessus, assaisonner avec le reste d'huile, placer une feuille d'aluminium sur le dessus et cuire au four pendant 45 minutes .
2. Jus de poivre
Pour préparer un jus de poivre, il faut:
Ingrédients
- 1 poivron rouge sans pépins;
- 2 carottes;
- Demi patate douce;
- 1 cuillère à café de sésame.
Mode préparation
Extraire le jus de poivrons, carottes et patates douces et battre avec le sésame. Vous pouvez le mettre au réfrigérateur.
