Le sucre peut varier selon l'origine du produit et son procédé de fabrication. La plupart du sucre consommé est fabriqué à partir de la canne à sucre, mais il existe également des produits comme le sucre de coco.
Le sucre est un type de glucide simple qui doit être évité et consommé uniquement en petites quantités, de préférence sans l'utiliser dans votre alimentation quotidienne. Une consommation excessive peut causer des problèmes tels que la prise de poids, le diabète et l'inflammation dans le corps.
Voici 7 types de sucre et leurs caractéristiques:
1. Sucre cristallin
Le sucre cristal, comme le sucre raffiné, a de gros cristaux irréguliers, transparents ou légèrement jaunes, faciles à dissoudre. Lors de sa fabrication, des produits chimiques sont ajoutés pour le rendre blanc et savoureux, mais en conséquence, les vitamines et les minéraux sont perdus.
Bien que la majeure partie du sucre cristal soit blanc, il est également possible de le trouver en plusieurs couleurs, étant principalement utilisé pour décorer des gâteaux et des bonbons d'anniversaire. Pour obtenir du sucre rose, bleu ou orange, par exemple, l'industrie ajoute des colorants artificiels lors de sa préparation. Découvrez 10 façons naturelles de remplacer le sucre.
2. Sucre glace
Le sucre glace a des grains très fins, ce qui le rend idéal pour faire des préparations comme la crème fouettée, les garnitures et les glaçages plus homogènes, en plus d'être utilisé pour décorer les gâteaux et les tartes. Il a l'apparence de la poudre de talc ou de la neige fine, il se dilue beaucoup plus facilement que le sucre cristallisé, et lors de sa fabrication, de l'amidon est ajouté à la formule, de sorte que les très petits grains ne se rejoignent pas.
3. Cassonade
Le sucre brun est obtenu à partir de la cuisson du sirop de canne à sucre, en conservant une bonne partie de ses nutriments, tels que le fer, l'acide folique et le calcium. Parce qu'il n'est pas raffiné, il a aussi des grains plus gros et plus foncés, qui ne se diluent pas aussi facilement que le sucre raffiné, et qui ont une saveur très similaire à celle de la canne à sucre.
Bien qu'il s'agisse de l'une des versions les plus saines, il est également riche en calories et ne doit être consommé qu'en petites quantités.
4. Sucre démérara
Semblable au sucre brun, le demerara se différencie en subissant un léger processus de purification et de raffinage, mais sans l'utilisation d'additifs chimiques. Il maintient également les minéraux présents dans la canne à sucre, se dilue plus facilement et a une saveur plus douce que le sucre brun.
5. Sucre léger
Le sucre léger est obtenu à partir d'un mélange de sucre raffiné et d'édulcorants artificiels ou naturels, ce qui confère au produit final un pouvoir sucrant supérieur à celui du sucre ordinaire, mais avec moins de calories. Cependant, sa saveur ressemble quelque peu à la saveur artificielle des édulcorants et ne doit pas non plus être utilisée en cas de diabète.
6. Sucre biologique
Le sucre biologique contient les mêmes calories que le sucre ordinaire, mais préserve une petite partie des nutriments présents dans la canne à sucre. La principale différence est que lors de la production de sucre biologique, aucun ingrédient artificiel, engrais, engrais chimique ou pesticide n'est utilisé à aucun stade. Il se différencie également en n'étant pas raffiné, ayant une forme plus épaisse et plus foncée, en plus d'avoir un prix plus cher.
7. Sucre de coco
Le sucre de coco est obtenu à partir de la sève de la noix de coco, et non à partir du fruit de la noix de coco. C'est un aliment peu transformé, ne contenant pas de conservateurs ou subissant des processus de raffinage, comme avec le sucre ordinaire. Il a un indice glycémique inférieur à celui du sucre ordinaire, ce qui permet de ne pas trop altérer la glycémie.
De plus, il contient des minéraux tels que le fer, le zinc, le potassium et le magnésium, ainsi que des vitamines B.
Il est important de se rappeler que puisqu'il s'agit d'un glucide simple, tous les types de sucre doivent être évités en cas de diabète, en plus d'être consommés uniquement en petites quantités pour maintenir la santé et le poids équilibrés.
Voyez la différence de calories entre les types de sucre et les édulcorants artificiels.
