Découvrez pourquoi le riz fait partie d'une alimentation équilibrée

Le riz est riche en glucides et son principal avantage pour la santé est l'apport d'énergie qui peut être dépensé rapidement, mais il contient également des acides aminés, des vitamines et des minéraux essentiels à l'organisme.

Les protéines de riz combinées à des légumineuses comme les haricots, les haricots, les lentilles ou les pois fournissent des protéines complètes pour le corps qui sont importantes pour la construction des tissus corporels, et aident également à renforcer l'immunité et à maintenir les cellules.

Le riz blanc ou riz poli est le plus consommé au Brésil mais c'est celui qui contient le moins de vitamines et il est donc important de consommer des légumes et des légumes dans le même repas pour augmenter sa valeur nutritionnelle, car la plupart des vitamines sont présentes dans la balle de riz qui sont éliminés pendant le processus de blanchiment.

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Avantages du riz brun

Les bienfaits du riz brun sont liés à la diminution de l'apparition de maladies telles que le cancer, le diabète, les maladies cardiovasculaires et l'obésité.

Le riz brun contient beaucoup plus de nutriments, de minéraux et légèrement moins de glucides que le riz blanc ou poli qui perd des nutriments lors de sa transformation. Ainsi, le riz brun contient des vitamines B, des minéraux comme le zinc, le sélénium, le cuivre et le manganèse ainsi que des composés phytochimiques à action antioxydante.

Informations nutritionnelles pour le riz

 100 g de riz aiguilleté cuit100 g de riz brun cuit
Vitamine B116 mcg20 mcg
Vitamine B282 mcg40 mcg
Vitamine B30,7 mg0,4 mg
Les glucides28,1 grammes25,8 g
Calories128 calories124 calories
Protéines2,5 g2,6 g
Les fibres1,6 g2,7 grammes
Calcium4 mg5 mg
Magnésium2 mg59 mg

La consommation de riz brun est plus bénéfique pour le corps que le quinoa et l'amarante, des aliments connus pour leurs bienfaits pour la santé. Cela est dû à l'oryzanol, un ensemble de substances présentes dans le riz brun qu'aucun autre aliment n'a et qui est lié à la prévention et au contrôle des maladies cardiovasculaires.

Recette de riz au four léger

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Cette recette est délicieuse et très simple à réaliser. 

Ingrédients

  • 2 tasses de riz brun lavé et égoutté
  • 1 oignon râpé
  • 5 gousses d'ail écrasées
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 poivron haché en morceaux
  • 4 verres d'eau
  • sel au goût

Mode préparation

Faire revenir l'ail et l'oignon dans une casserole puis placer dans un plat à four. Ensuite, placez les autres ingrédients sur le plateau et faites cuire pendant environ 20 minutes, en vous assurant que le riz est bien cuit à la fin. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau bouillante et laissez sécher au four.

Pour varier la saveur, vous pouvez ajouter des tranches de tomates, des feuilles de basilic et un peu de fromage par dessus, en fin de cuisson.

Recette de riz riche en protéines aux légumes

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Ingrédients:

  • 100 g de riz sauvage
  • 100 g de riz nature
  • 75 g d'amandes
  • 1 courgette
  • 2 branches de céleri
  • 1 poivron
  • 600 ml d'eau
  • 8 gombos ou asperges
  • 1/2 boîte de maïs vert
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour assaisonner: 1 piment, 1 pincée de poivre noir, 1 cuillère à soupe de coriandre, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de persil haché et du sel au goût

Mode préparation

Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré puis ajoutez le riz en remuant pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite l'eau, les légumes et les amandes. Ajoutez ensuite les épices mais laissez la coriandre et le persil être ajoutés à la fin, lorsque le riz est presque sec.

Pour éviter que le riz ne devienne détrempé, gardez toujours le feu doux et ne remuez pas après avoir ajouté les légumes dans la casserole.

Recette de gâteau de riz rapide

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Ingrédients:

  • 1/2 tasse de thé au lait
  • 1 oeuf
  • 1 tasse de farine de blé
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 2 tasses de thé de riz cuit
  • Sel, ail et poivre noir au goût
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • Huile de friture

Mode de préparation:

Battre le lait, l'œuf, la farine, le parmesan, la levure chimique, le riz, le sel, l'ail et le poivre dans un mélangeur jusqu'à formation d'une masse homogène. Versez dans un bol et ajoutez le persil haché en mélangeant bien avec une cuillère. Pour faire frire, placez des cuillerées de pâte dans l'huile chaude et laissez-la dorer. Lorsque vous retirez le biscuit, laissez-le égoutter sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Essayez d'assaisonner ces recettes avec le sel aux herbes enseigné dans la vidéo suivante: