Qu'est-ce que le soja, ses avantages et comment se préparer

Le soja, également connu sous le nom de soja, est une graine oléagineuse, riche en protéines végétales, qui appartient à la famille des légumineuses, étant largement consommée dans les régimes végétariens et pour maigrir, car elle est idéale pour remplacer la viande.

Cette graine est riche en composés phénoliques tels que les isoflavones, elle peut protéger l'organisme de certaines maladies chroniques et peut aider à soulager les symptômes de la ménopause. De plus, le soja est également riche en fibres, en acides gras insaturés, en particulier en oméga-3, en protéines de faible valeur biologique et en certaines vitamines et minéraux B, C, A et E comme le magnésium et le potassium.

Avantages pour la santé

En raison de ses diverses propriétés, le soja présente plusieurs avantages pour la santé tels que:

1. Réduire le risque de maladies cardiovasculaires

Le soja est riche en antioxydants tels que les oméga-3 et les isoflavones, en plus d'être riche en fibres, qui contribuent ensemble à réduire le cholestérol total, le LDL et les triglycérides. Cette graine prévient également l'apparition de thrombose, prévient la formation de plaques graisseuses dans les artères et aide à réguler la pression artérielle. De cette façon, une consommation fréquente de soja peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque d'une personne.

2. Soulager les symptômes de la ménopause et du syndrome prémenstruel

Les isoflavones ont une structure et une activité semblables aux œstrogènes que l'on trouve normalement dans le corps. Pour cette raison, il peut aider à réguler et équilibrer les niveaux de cette hormone, en soulageant les symptômes courants de la ménopause, tels que la chaleur excessive, la transpiration nocturne et l'irritabilité, ainsi qu'en aidant à diminuer les symptômes de tension prémenstruelle, connus sous le nom de PMS. Découvrez d'autres remèdes maison pour le syndrome prémenstruel.

3. Prévenir certains types de cancer

En plus des isoflavones et des oméga-3, le soja contient également des composés appelés lignines, qui ont une action antioxydante, protégeant les cellules du corps contre les effets des radicaux libres. Pour cette raison, l'utilisation du soja est associée à la prévention du cancer du sein, de la prostate et du côlon.

4. Prendre soin de la santé des os et de la peau

La consommation de cette légumineuse peut également aider à renforcer les os, car elle réduit l'élimination du calcium dans l'urine et, de cette manière, prévient des maladies telles que l'ostéoporose et l'ostéopénie. Et pourtant, la consommation de soja contribue également à maintenir la fermeté et l'élasticité de la peau, car elle stimule la production de collagène et d'acide hyaluronique.

5. Régule la glycémie et aide à perdre du poids

Parce qu'il contient des fibres dans sa structure, le soja peut aider à réguler la glycémie, car il ralentit l'absorption de la glycémie, ce qui aide à contrôler le diabète. De plus, les fibres et les protéines présentes dans le soja contribuent à augmenter la sensation de satiété, à diminuer l'appétit et à favoriser la perte de poids.

Information nutritionnelle

Le tableau suivant montre la composition nutritionnelle de 100 g de produits à base de soja.

Comment utiliser le soja et les recettes

Le soja peut être consommé sous forme de céréales cuites, de farine ou de protéines texturées, qui sont utilisées pour remplacer la viande. En plus du grain, d'autres façons de consommer du soja sont le lait de soja et le tofu, qui apportent également les bienfaits de cette légumineuse.

Pour obtenir les autres bienfaits mentionnés ci-dessus, vous devez consommer environ 85 g de soja de cuisine, 30 g de tofu ou 1 verre de lait de soja par jour. Cependant, il est important de privilégier le soja biologique et d'éviter les transgéniques, car cela peut augmenter le risque de développer des modifications de l'ADN des cellules, provoquant des malformations fœtales et même des cancers.

1. Recette de soja stroganoff

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de protéines de soja fines;
• 1 oignon moyen, haché;
• 3 cuillères à soupe d'huile;
• 2 gousses d'ail;
• 6 cuillères à soupe de champignons;
• 2 tomates;
• 5 cuillères à soupe de sauce soja;
• 1 cuillère à soupe de moutarde;
• 1 petite boîte de crème sure légère;
• Sel et persil au goût.

Mode préparation

Hydratez les protéines de soja avec de l'eau chaude et de la sauce soja. Retirer l'excès d'eau et hacher les cubes de soja. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile et ajouter le soja. Ajouter la moutarde, les tomates et les champignons et cuire 10 minutes. Mélangez la crème et le persil et servez.

2. Burger de soja

Ingrédients

• 1 kg de soja;
• 6 carottes;
• 4 oignons moyens;
• 3 gousses d'ail;
• 4 œufs;
• 400 g de chapelure;
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 piqûre d'origan;
• Parmesan râpé au goût;
• Sel et poivre au goût.

Mode préparation

Faites tremper les graines de soja dans l'eau pendant une nuit afin qu'elles soient molles après une cuisson de 3 heures. Ensuite, vous devez couper et faire frire l'oignon, l'ail et les carottes. Ensuite, mettez les graines de soja ensemble et ajoutez le sel et le poivre au goût, en pouvant mélanger par parties.

Une fois que tout est traité, ajoutez les œufs et la moitié de la chapelure, mélangez et enfin passez à nouveau dans la chapelure. Cette viande de soja peut être congelée sous forme de hamburger ou grillée.