Manger du porc n'est pas mauvais pour la santé, tant qu'il est bien cuit, car une bonne cuisson empêche la transmission de la cysticercose, une maladie qui peut affecter le système nerveux et provoquer des convulsions et des problèmes mentaux.
De plus, ce type de viande est riche en bonnes graisses (insaturées), bonnes pour le cœur, et contient moins de cholestérol que le bœuf, ce qui en fait un bon choix dans une alimentation équilibrée.
Cependant, il faut faire attention à la coupe de la viande, car les morceaux comme le bacon et les côtes sont riches en graisses et, par conséquent, ne sont pas recommandés dans un régime pour perdre du poids ou maintenir du poids.
Comprendre quand le porc est mauvais
Bien que le porc ne soit pas mauvais pour la santé, il ne doit pas être consommé en excès, en particulier les parties grasses de l'animal. Ainsi, comme toute viande rouge, l'idéal est que cette viande ne soit consommée qu'environ 2 à 3 fois par semaine, car avec le temps elle augmente le risque de problèmes cardiaques. Voici 5 autres raisons de manger moins de viande rouge.
Comment consommer du porc Comment choisir le meilleur porc
Il est important de choisir des porcs d'origine connue, de préférence industrialisés, dans lesquels les animaux ont une santé contrôlée pour éviter la transmission de maladies.
De plus, il faut préférer les coupes moins grasses, comme le steak et le filet, et éviter les portions très grasses de porc, comme le bacon, le bacon, le jambon et les côtes.
Comment préparer la viande de manière saine
Pour préparer le porc, les coupes maigres doivent être préférées et toute la graisse visible retirée avant la préparation, car la cuisson fait pénétrer la graisse dans la viande, ce qui augmente les calories.
Il est également important de préférer les préparations cuites ou grillées, en évitant les aliments frits et l'utilisation de sauces grasses, comme la sauce blanche et le barbecue. De plus, il n'est pas nécessaire de laver la viande avant la préparation, car l'eau n'élimine pas la contamination par des maladies, entraînant la perte de seuls éléments nutritifs importants dans les aliments.
Recette de filet grillé avec du yogourt et des herbes
Bien que choisir de la viande avec moins de gras, comme la surlonge, puisse sembler avoir moins de saveur, elle peut être préparée en suivant des recettes comme celle-ci, qui aident à accentuer la saveur sans nuire à la santé.
Cette recette donne jusqu'à 4 personnes:
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile;
- 1 cuillère à soupe de sauce tomate;
- ½ cuillère à soupe de cumin moulu;
- Jus de citron;
- 1 gousse d'ail écrasée;
- Une pincée de poivre;
- 500 grammes de filet de porc, paré et sans gras;
- Sel et poivre;
- Graines de sésame;
- Persil frais;
- 1 cuillère à café de miel;
- 2 cuillères à soupe de menthe et de ciboulette;
- 85 grammes de yogourt nature
Comment préparer
Mélangez l'huile d'olive avec la sauce tomate, le cumin, 1 cuillère à soupe de jus de citron, l'ail, le poivre, le sel et le poivre, dans un bol. Mettre le filet de porc coupé en morceaux dans le mélange et bien envelopper. Couvrir le bol et laisser reposer la viande au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Pour préparer la sauce, mélangez 2 cuillères à soupe de jus de citron avec du miel et du yogourt. Enfin, ajoutez la menthe et la ciboulette et assaisonnez de sel et de poivre.
Pour cuire la viande, sortez-la du réfrigérateur 15 minutes avant puis faites-la griller avec un peu d'huile en la retournant sur le côté toutes les 10 ou 12 minutes. Versez la viande grillée sur une assiette et laissez-la refroidir complètement. Versez ensuite la sauce sur la viande et servez.
Tableau nutritionnel des coupes de porc
Les informations nutritionnelles pour 100 grammes de chaque coupe de porc sont:
| Type de viande de porc | Calories | Protéines | Lipides |
| Bisteca | 260 | 20 grammes | 20 grammes |
| Chuleta | 337 | 16,6 g | 30,1 grammes |
| Palette | 399 | 28,1 grammes | 31,8 g |
| Pattes | 299 | 15,8 grammes | 26,3 g |
| Jambe | 340 | 15,2 g | 31 grammes |
Les femmes enceintes peuvent-elles manger du porc?
Les femmes enceintes peuvent consommer du porc normalement, et ne doivent faire très attention à l'origine de la viande que pour éviter la consommation d'animaux contaminés par la cysticercose.
Une autre précaution importante est de consommer des viandes toujours bien cuites ou bien rôties, car une bonne cuisson élimine la cysticercose, en plus de laver très soigneusement les légumes qui seront consommés crus, car ils peuvent également être contaminés. Voici comment prévenir la cysticercose.
Apprenez les mythes et les vérités sur la viande rouge et blanche pour faire le meilleur choix pour votre santé.
