Le chou-fleur amincit et prévient le cancer

Le chou-fleur est un légume de la même famille que le brocoli et constitue une excellente option à utiliser dans les régimes amaigrissants, car il contient peu de calories et est riche en fibres, ce qui aide à rester en forme et à donner plus de satiété.

De plus, parce qu'il a une saveur neutre, il peut être utilisé dans diverses recettes telles que les salades, les sauces, la base pour les pizzas en forme et comme substitut du riz dans les régimes à faible teneur en glucides.

Les principaux avantages pour la santé du chou-fleur sont:

1. Aide à perdre du poids , car il est riche en fibres et contient peu de calories, aidant à donner de la satiété sans augmenter les calories de l'alimentation;
2. Améliorer le transit intestinal , grâce à sa teneur en fibres;
3. Prévenir le cancer , car il est riche en antioxydants tels que la vitamine C et le sulforan, qui protègent les cellules;
4. Maintenez des muscles sains , car il contient une teneur élevée en potassium;
5. Améliore la peau et renforce le système immunitaire , grâce à sa haute teneur en antioxydants;
6. Aide au traitement de la gastrite , car il contient du sulforaphane, une substance qui réduit la croissance des bactéries H. pylori;
7. Maintenez la santé des os , car il contient de la vitamine K et du potassium.

Pour choisir un bon chou-fleur frais, il faut en chercher un qui est ferme, sans taches jaunes ou brunes, et qui a des feuilles vertes fermement attachées à la tige. Voir aussi 7 bonnes raisons de manger du brocoli.

Information nutritionnelle

Le tableau suivant fournit des informations nutritionnelles pour 100 g de chou-fleur cru et cuit.

Faire cuire le chou-fleur à la vapeur ou au micro-ondes au lieu de le faire bouillir aide à préserver ses vitamines et ses minéraux. Pour aider à préserver sa couleur blanche, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait ou de jus de citron à l'eau, et ne faites pas cuire le chou-fleur dans des pots en aluminium ou en fer.

Recette de pizza au chou-fleur

Ingrédients:

• 1 chou-fleur cuit à la vapeur
• 1 oeuf
• 1 tasse de mozzarella
• 3 cuillères à soupe de sauce tomate
• 200 g de fromage mozzarella
• 2 tomates en tranches
• ½ oignon émincé
• ½ poivron rouge en lanières
• 50 g d'olives
• Sel, poivre, feuilles de basilic et origan au goût

Mode de préparation:

Faites cuire et, après refroidissement, broyez le chou-fleur au robot. Mettre dans un bol, ajouter l'œuf, la moitié du fromage, sel et poivre, bien mélanger. Graisser la poêle avec du beurre et de la farine et façonner la pâte de chou-fleur en forme de pizza. Placer dans un four préchauffé à 220 ° C pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Retirer du four, ajouter la sauce tomate, le reste du fromage, les tomates, les oignons, les poivrons et les olives, en plaçant l'origan, les feuilles de basilic et l'huile d'olive sur le dessus. Cuire à nouveau pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Cette pizza peut être remplie des ingrédients de votre choix.

Recette de riz au chou-fleur

Ingrédients:

• ½ chou-fleur
• ½ tasse de thé à l'oignon râpé
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• Sel et poivre noir au goût

Mode de préparation:

Lavez et séchez le chou-fleur à l'eau froide. Ensuite, râpez le chou-fleur dans un égouttoir épais ou battez-le dans un robot en utilisant la fonction d'impulsion jusqu'à ce qu'il ait une consistance similaire à celle du riz. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter le chou-fleur et laisser mijoter environ 5 minutes. Assaisonner de sel, de poivre et de persil.

Recette de chou-fleur gratiné

Cette recette est bonne pour lutter contre le cancer car elle contient deux substances qui aident à prévenir et à combattre le cancer, à savoir le sulforaphane et l'indole-3-carbinol.

Le sulforaphane aide à la production d'enzymes qui éliminent les toxines du corps, tandis que la substance indole-3-carbinol réduit le niveau d'œstrogènes dans le corps, qui, lorsqu'il est augmenté, peut entraîner l'apparition de tumeurs.

Ingrédients:

• 1 chou-fleur
• 1 tasse et demie de lait
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de farine
• 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• sel

Mode de préparation:

Lavez le chou-fleur après avoir enlevé les feuilles. Mettre le chou entier dans une casserole, couvrir d'eau chaude assaisonnée de sel et porter au feu pour cuire. Après ébullition, retirer de l'eau, égoutter et disposer dans un pyrex profond huilé.

Dissoudre la farine de blé dans le lait, assaisonner de sel et cuire. Remuer jusqu'à épaississement, ajouter une cuillère d'huile et de fromage, bien mélanger et retirer. Répartir la crème sur le chou-fleur, saupoudrer de chapelure et porter au four pour rougir.