Le caruru, également connu sous le nom de Caruru-de-Cuia, Caruru-Rôxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Porco, Caruru-de-Espinho, Bredo-de-Horn, Bredo-de-Espinho, Bredo-Vermelho ou Le Bredo, est une plante médicinale aux propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires et riche en calcium, utilisée par exemple pour renforcer les os et les dents.
Le nom scientifique du caruru est Amaranthus flavus et ses feuilles sont souvent utilisées dans les salades, les sauces, les ragoûts, les crêpes, les gâteaux et les thés, par exemple, tandis que les graines sont principalement utilisées dans la préparation du pain.
Pourquoi est-ce
La plante caruru est riche en fer, potassium, calcium et vitamines A, C, B1 et B2, et peut être indiquée comme un moyen de compléter le traitement de diverses situations, car en raison de sa composition, elle possède principalement des propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes.
Ainsi, le kuru pourrait aider à lutter contre les infections dans le corps, aider au traitement des problèmes hépatiques, combattre l'ostéoporose et renforcer les os et les dents, car il est très riche en calcium. De plus, comme il est riche en fer, il pourrait aider à prévenir l'anémie et améliorer l'apport d'oxygène au corps, car le fer est essentiel à l'hémoglobine, qui est le composant des cellules sanguines responsable du transport de l'oxygène.
Information nutritionnelle
Le tableau suivant fournit les informations nutritionnelles pour 100 g de caruru cru.
| Composants | Quantité pour 100 g de caruru cru |
| Énergie | 34 kcal |
| Protéines | 3,2 g |
| Les graisses | 0,1 g |
| Les glucides | 6,0 g |
| Calcium | 455,3 mg |
| Phosphore | 77,3 mg |
| Potassium | 279 mg |
| Vitamine A | 740 mcg |
| Vitamine B2 | 0,1 mg |
L'augmentation du caruru dans l'alimentation quotidienne augmente la valeur nutritionnelle du repas, permettant de réduire la quantité de sel utilisée dans la préparation culinaire.
Recette traditionnelle de Caruru
Plat typique avec Caruru Ingrédients:
- 50 gombos
- 3 cuillères à soupe de caruru haché
- 1/2 tasse de noix de cajou
- 50 g de cacahuètes grillées et moulues
- 1 tasse de crevettes fumées, pelées et hachées
- 1 gros oignon
- 1 tasse d'huile de palme
- 2 citrons
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 tasses d'eau chaude
- Poivre, gingembre et ail au goût
Mode de préparation:
Lavez le gombo et séchez-le bien pour éviter de baver lors du hachage. Mettez les crevettes séchées et moulues, l'oignon râpé, l'ail, le sel, les châtaignes et les cacahuètes à faire revenir dans l'huile de palme. Ajoutez le gombo haché, l'eau et les citrons pour couper la bave. Ajoutez quelques crevettes sèches, entières et grosses. Cuire le tout jusqu'à ce qu'il soit pâteux et retirer du feu lorsque les graines de gombo sont roses.
