Le malt est l'un des principaux ingrédients de la bière et de l'ovomaltine, étant principalement produit à partir de grains d'orge, qui sont humidifiés et placés pour germer. Après la naissance des germes, le grain est séché et torréfié pour rendre l'amidon plus disponible pour produire la bière.
Le malt commun est produit à partir d'orge, mais il peut aussi être fabriqué à partir de grains de blé, de seigle, de riz ou de maïs, et est alors appelé en fonction de la plante qui a donné naissance au produit, comme le malt de blé par exemple.
Comment il est utilisé dans la production de bière
Dans la production de bière, le malt est la source d'amidon, un type de sucre qui sera fermenté par les levures pour produire de l'alcool et d'autres composants importants de cette boisson.
Ainsi, le type de malt et la manière dont il est produit déterminent le goût, la couleur et l'arôme de la bière.
Comment il est utilisé dans la production de whisky
Alors que certains types de bière utilisent également des grains de blé, de maïs et de riz pour leur production, le whisky est fabriqué uniquement à partir de malt d'orge, qui passe par le même processus pour produire l'alcool dans la boisson.
Avantages pour la santé
Le malt est très riche en vitamines et minéraux, apportant des bienfaits pour la santé tels que:
- Régule la pression artérielle, car elle est riche en potassium, important pour détendre les vaisseaux sanguins;
- Maintenir des muscles sains grâce à la présence de magnésium;
- Prévenir l'anémie, car il est riche en acide folique et en fer;
- Améliorer le fonctionnement du système nerveux, car il contient des vitamines B et du sélénium, un minéral important pour une bonne fonction cérébrale;
- Prévient l'ostéoporose et renforce les os et les dents, car il est riche en calcium, magnésium et phosphore.
magnésium pour obtenir ces bienfaits, il faut consommer 2 à 6 cuillères à soupe d'orge ou 250 ml de bière par jour.
Recette de pain de malt
Cette recette donne environ 10 portions de pain.
Ingrédients:
- 300 g de malt d'orge moulu
- 800 g de farine de blé
- 10 cuillères à soupe de miel ou 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe peu profonde de levure
- 1 cuillère à soupe de sel
- 350 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de margarine
Mode de préparation:
- Mélangez tous les ingrédients avec vos mains dans un bol jusqu'à ce qu'il forme une masse homogène, qui doit être pétrie pendant 10 minutes;
- Laisser reposer la pâte pendant 1 heure;
- Pétrissez à nouveau et placez la pâte dans un moule à pain graissé;
- Couvrir d'un linge et attendre de grandir jusqu'à ce qu'il double de volume;
- Cuire au four préchauffé à 250 ° C pendant 45 minutes.
Après avoir terminé la cuisson au four, vous devez démouler le pain et le conserver dans un endroit aéré pour conserver sa forme et sa texture. Cependant, il est important de se rappeler que les personnes intolérantes au gluten ne peuvent pas consommer d'orge, et pour éviter les problèmes intestinaux dans ces cas, voyez ce qu'est le gluten et où il se trouve.
