Ora-pro-nóbis: qu'est-ce que c'est, avantages et recettes

L'ora-pro-nobis est une plante comestible non conventionnelle, mais elle est considérée comme une plante indigène et abondante dans le sol brésilien. Les plantes de ce type, comme le bertalha ou le taioba, sont une sorte de «buisson» comestible à haute valeur nutritive, que l'on peut trouver dans les terrains vagues et les plates-bandes.

Son nom scientifique Pereskia aculeata , et ses feuilles riches en fibres et en protéines peuvent être consommées en salade, en soupe ou mélangées à du riz. Il contient dans sa composition des acides aminés essentiels tels que la lysine et le tryptophane, des fibres, des minéraux tels que le phosphore, le calcium et le fer et des vitamines C, A et le complexe B, ce qui le rend très apprécié des adeptes d'une alimentation variée et durable.

Dans de nombreuses régions, ora-pro-nobis est cultivé même à la maison, cependant, il est également possible d'acheter des feuilles d'ora-pro-nobis dans les magasins d'aliments naturels, sous des formes déshydratées ou en poudre comme la farine. Bien que ora-pro-nobis soit une option très économique pour enrichir les repas et, s'étant avéré être une excellente source de nutriments, il y a encore un manque d'études supplémentaires avec des preuves scientifiques pour le prouver.

Avantages de ora-pro-nobis

L'ora-pro-nobis est considéré comme une source de nutriments bon marché et très nutritive, principalement parce qu'il est riche en protéines, vitamines et fibres pour un bon fonctionnement de l'intestin. Ainsi, certains des avantages possibles de cette plante comprennent:

1. Être une source de protéines

L'ora-pro-nobis est une excellente option en tant que source de protéines végétales, car environ 25% de sa composition totale est constituée de protéines, la viande en a environ 20% dans sa composition, ce qui pour beaucoup provoque l'ora-pro- nobis est considéré comme la «viande des pauvres». Il montre également un niveau élevé de protéines par rapport à d'autres légumes, tels que le maïs et les haricots. Il contient des acides aminés essentiels à l'organisme, le plus abondant étant le tryptophane avec 20,5% du total des acides aminés tryptophane, suivi de la lysine.

Cela fait de l'ora-pro-nobis une bonne option dans l'alimentation, pour enrichir la teneur en protéines, en particulier pour les personnes qui adhèrent à un mode de vie différent, comme le véganisme et le végétarisme par exemple.

2. Aider à perdre du poids

En raison de sa teneur en protéines et parce qu'il est riche en fibres, ora-pro-nobis aide à perdre du poids car il favorise la satiété, en plus d'être un aliment hypocalorique.

3. Améliorer la fonction intestinale

En raison de la grande quantité de fibres, la consommation d'ora-pro-nobis aide à la digestion et au bon fonctionnement de l'intestin, évitant la constipation, la formation de polypes et même les tumeurs intestinales.

4. Prévenir l'anémie

L'ora-pro-nobis a une grande quantité de fer dans sa composition, étant une plus grande source de ce minéral par rapport à d'autres aliments considérés comme des sources de fer, comme les betteraves, le chou frisé ou les épinards. Cependant, pour éviter l'anémie, le fero doit être absorbé avec la vitamine C, un autre composant présent en grande quantité dans ce légume. Par conséquent, les feuilles d'ora-pro-nobis peuvent être considérées comme un bon allié pour prévenir l'anémie.

5. Évitez de vieillir

En raison de la grande quantité de vitamines au pouvoir antioxydant, telles que les vitamines A et C, la consommation d'ora-pro-nobis permet de diminuer voire d'inhiber les dommages causés aux cellules. Cela aide à prévenir le vieillissement prématuré de la peau, contribue à la santé des cheveux et des ongles et améliore la vision. Parce qu'il est riche en vitamine C, il contribue également à renforcer l'immunité.

6. Renforcer les os et les dents

L'ora-pro-nobis contribue à renforcer les os et les dents, car il contient une bonne quantité de calcium dans sa composition foliaire, 79 mg pour 100 g de feuille, soit un peu plus de la moitié du lait qu'il propose. 125 mg pour 100 ml. Bien qu'il ne remplace pas le lait, il peut être utilisé comme supplément.

Information nutritionnelle

Recettes avec ora-pro-nobis

Ses feuilles succulentes et comestibles peuvent être facilement intégrées à l'alimentation, étant utilisées dans diverses préparations telles que la farine, les salades, les garnitures, les ragoûts, les tartes et les pâtes. La préparation de la feuille de la plante est relativement simple, car elle se fait comme n'importe quel légume normalement utilisé en cuisine.

1. Tarte salée

Ingrédients

• 4 œufs entiers;
• 1 tasse de thé;
• 2 tasses (thé) de lait;
• 2 tasses de farine de blé;
• ½ tasse (thé) d'oignon haché;
• 1 cuillère à soupe de levure chimique;
• 1 tasse (thé) de feuilles d'ora-pro-nobis hachées;
• 2 tasses de fromage frais râpé;
• 2 boîtes de sardines;
• Origan et sel au goût.

Mode préparation

Battez tous les ingrédients dans le mixeur (sauf les ora-pro-nobis, le fromage et les sardines). Graisser une poêle avec de l'huile, déposer la moitié de la pâte, les ora-pro-nobis, le fromage et l'origan dessus. Couvrir avec le reste de la pâte. Battre un œuf entier et badigeonner la pâte. Cuire au four moyen.

2. Sauce au pesto

Ingrédients

• 1 tasse (thé) de feuilles d'ora-pro-nobis préalablement déchirées à la main;
• ½ gousse d'ail;
• ½ tasse (thé) de fromage minas mi-dur râpé;
• 1/3 tasse (thé) de noix du Brésil;
• ½ tasse d'huile d'olive ou d'huile de noix du Brésil.

Mode préparation

Pétrir les ora-pro-nobis dans le pilon, ajouter l'ail, les châtaignes et le fromage. Ajoutez l'huile progressivement. Pétrir jusqu'à ce qu'il devienne une pâte homogène.

3. Jus vert

Ingrédients

• 4 pommes;
• 200 ml d'eau;
• 6 feuilles d'oseille;
• 8 feuilles d'ora-pro-nobis;
• 1 cuillère à café de gingembre frais haché.

Mode préparation

Battez tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il devienne un jus très épais. Passer au tamis très fin et servir.