La farine de pois chiche peut être utilisée comme un substitut à la farine de blé traditionnelle, étant un excellent choix à utiliser dans les régimes amaigrissants car elle apporte plus de fibres, de protéines, de vitamines et de minéraux au menu, en plus d'avoir un goût agréable qui se combine avec diverses préparations.
Il peut être utilisé dans les recettes de gâteaux, pains, tartes et biscuits, en plus d'être facilement ajouté dans des jus naturels et des vitamines, et présente les avantages pour la santé suivants:
Améliore la digestion, car il ne contient pas de gluten et est riche en fibres;
- Donne plus de satiété et vous aide à perdre du poids , car il est riche en fibres et en protéines;
- Aide à contrôler le cholestérol et le diabète , en raison de sa teneur en fibres;
- Aide à maigrir , à avoir un faible indice glycémique;
- Prévenir l'anémie , car il contient de l'acide folique et du fer;
- Prévenez les crampes en ayant du magnésium et du phosphore;
- Prévenez l'ostéoporose , car elle est riche en calcium.
De plus, parce qu'elle ne contient pas de gluten, la farine de pois chiche peut être facilement digestible et peut être utilisée par les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'intolérance au gluten.
Comment faire de la farine de pois chiche à la maison
Pour faire à la maison, vous devez suivre les étapes indiquées dans la recette ci-dessous:
Ingrédients:
- 500 g de pois chiches
- eau minérale ou filtrée
Mode de préparation:
Placer les pois chiches dans un récipient et couvrir d'eau en laissant tremper entre 8 et 12 heures. Après cette période, égouttez l'eau et étalez les pois chiches sur un chiffon propre pour aider à éliminer l'excès d'eau. Ensuite, étalez les pois chiches sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à 180 ° C, en laissant cuire environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps pour ne pas brûler. Retirer du four et laisser refroidir.
Battez les pois chiches dans un mixeur jusqu'à ce qu'ils deviennent une farine. Passer la farine au tamis et remettre au four doux pendant 15 minutes pour qu'elle sèche complètement (remuer toutes les 5 minutes). Attendez qu'il refroidisse et rangez-le dans un récipient en verre propre et bien fermé.
Information nutritionnelle
Le tableau suivant présente le tableau nutritionnel pour 100 g de farine de pois chiches.
| Quantité: 100 g | |
| Énergie: | 368 kcal |
| Glucides: | 57,9 g |
| Protéine: | 22,9 g |
| Graisse: | 6,69 g |
| Fibres: | 12,6 g |
| AVANT JC. Folique: | 437 mg |
| Phosphore: | 318 mg |
| Calcium: | 105 mg |
| Magnésium: | 166 mg |
| Le fer: | 4,6 mg |
Parce qu'elle ne contient pas de gluten, cette farine irrite moins les intestins des personnes sensibles ou souffrant de maladies telles que la maladie cœliaque, le syndrome du côlon irritable et la maladie de Crohn. Découvrez quels sont les symptômes de l'intolérance au gluten.
Recette de gâteau aux carottes avec farine de pois chiches
Ingrédients:
- 1 tasse de farine de pois chiches
- 1 tasse de fécule de pomme de terre
- 1⁄2 tasse de gruau
- 3 oeufs
- 240 g de carottes crues (2 grosses carottes)
- 200 ml d'huile végétale
- 1 1⁄2 tasse de cassonade ou demerara
- 3 cuillères à soupe de biomasse de banane verte
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
Mode de préparation:
Battre la carotte, l'huile, la biomasse et les œufs dans un mixeur. Dans un récipient profond, mélangez les farines et le sucre, et versez le mélange du mélangeur en remuant bien jusqu'à ce qu'il devienne une masse homogène. Ajoutez la levure et mélangez à nouveau. Placer la pâte dans un moule à gâteau graissé et placer dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 30 à 40 minutes.
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