Yaourt: qu'est-ce que c'est, principaux avantages et comment se préparer

Le yogourt est un dérivé laitier préparé par un processus de fermentation du lait, dans lequel les bactéries sont responsables de la fermentation du lactose, qui est le sucre naturellement présent dans le lait, et de la production d'acide lactique, garantissant la texture et la saveur caractéristiques de cette nourriture.

De plus, le yogourt est également considéré comme un probiotique car il contient des bactéries vivantes, telles que les  bifidobactéries  et les  lactobacilles,  qui aident à améliorer la santé du système digestif, en plus d'être riche en autres nutriments, principalement du calcium, ce qui aide à prévenir l'ostéoporose.

Les yaourts peuvent être préparés à la maison ou achetés au supermarché. Cependant, les yaourts trouvés au supermarché contiennent généralement du sucre, des colorants et d'autres ingrédients qui peuvent ne pas être aussi bons pour votre santé, il est donc important de lire l'étiquette nutritionnelle avant de choisir le produit.

Avantages principaux

Les principaux avantages pour la santé du yogourt naturel comprennent:

• Améliorer la flore bactérienne intestinale et, ainsi, aider à combattre une série de maladies telles que le syndrome du côlon irritable, le cancer du côlon, la constipation, les ulcères de l'estomac et duodénal, la colite, l'entérite, la gastrite et la dysenterie, par exemple;
• Améliorer le transit intestinal, puisque les bactéries présentes dans le yaourt font une "pré-digestion" des protéines, permettant une meilleure digestibilité;
• Combattre la fermentation des aliments en évitant les gaz, les irritations, les inflammations et les infections intestinales;
• Fournir du calcium et du phosphore au corps, en aidant à prévenir l'ostéopénie, l'ostéoporose, en contribuant à la récupération des fractures et en prenant soin de la santé des dents;
• Promouvoir une augmentation de la masse musculaire et sa récupération , car il est riche en protéines et, par conséquent, il peut être consommé avant ou après la réalisation d'activités de musculation;
• Améliorez la mémoire, l'apprentissage et les processus cognitifs , car le yogourt contient des vitamines B, essentielles au maintien de la santé mentale. De plus, certaines études ont indiqué que la consommation de probiotiques aide à maintenir la santé mentale;
• Augmente les défenses de l'organisme , car il contient des minéraux tels que le zinc et le sélénium, ainsi que des probiotiques, qui aident à réguler et à activer les cellules du système immunitaire, réduisant ainsi le risque de souffrir de maladies telles que la grippe ou le rhume.

Bien que les yaourts entiers soient riches en graisses, certaines études semblent indiquer qu'ils pourraient aider à améliorer la santé cardiaque, en favorisant la réduction du cholestérol et en aidant à contrôler la pression artérielle, car il est riche en potassium, un minéral qui aide à détendre les vaisseaux sanguins. et diminuer la tension.

Composition nutritionnelle du yogourt

Le tableau suivant indique la composition nutritionnelle de chaque type de yaourt:

Il est important de garder à l'esprit que les yaourts contiennent du lactose, donc les personnes intolérantes au sucre du lait devraient consommer du yogourt sans lactose.

Comment consommer

Pour une meilleure utilisation de toutes les propriétés nutritionnelles de cet aliment, il est recommandé de manger du yaourt nature écrémé au petit déjeuner avec des céréales et des fruits. Le granola, le chocolat mi-noir, le miel et la confiture de fraise non sucrée sont également excellents pour accompagner le yogourt nature.

De plus, il peut également être ajouté en vitamines de fruits à consommer en collation.

Comment préparer du yaourt maison

Pour faire du yogourt fait maison d'excellente qualité, vous avez besoin de:

Ingrédients

• 1 litre de lait de vache entier
• 1 verre de yogourt grec naturel (170 g)
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de lait en poudre (facultatif)

Mode préparation

Faites bouillir le lait et laissez-le rester chaud, autour de 36 ° C et mélangez-le avec du yogourt nature, qui doit être à température ambiante, du sucre et du lait en poudre. Mettez ce mélange dans un récipient bien fermé, enveloppez-le dans un chiffon très propre et stockez-le au micro-ondes fermé, mais éteint, et conservez-le pendant 6 à 10 heures maximum.

Une fois prêt, conservez-le au réfrigérateur. Le yogourt doit être prêt lorsque la consistance est la même que celle du yogourt naturel acheté sur le marché.

L'environnement chaud du micro-ondes favorisera la prolifération des bonnes bactéries du yaourt et elles atteindront tout le lait, le transformant en yaourt naturel. Ainsi, avec une petite tasse de yaourt nature, vous pouvez faire plus d'un litre de yaourt nature.

Vous ne devez pas mettre le yaourt dans le lait lorsqu'il est trop chaud pour que les bactéries présentes dans le yaourt ne meurent pas, car ce sont elles qui donnent de la consistance au yaourt. Il est également déconseillé d'ajouter des fruits ou de la confiture avant que le yaourt soit prêt pour éviter d'endommager sa formation.

Ce yogourt doit être conservé au réfrigérateur lorsqu'il est prêt et peut être consommé même par les bébés, étant une option plus saine que le yogourt industrialisé.

Gâteau au yaourt

Ingrédients:

• 1 verre de yogourt nature (200 mg);
• La même taille que la tasse de yogourt à l'huile;
• 3 oeufs;
• 2 tasses de farine de blé;
• 1 1/2 tasse de sucre;
• 1 cuillère à café d'essence de vanille;
• 1 cuillère à café de levure royale;
• 1 cuillère (à café) de bicarbonate de soude.

Mode de préparation:

Battez les œufs, l'huile et le sucre au batteur puis ajoutez la farine et le yogourt en remuant bien. Après avoir formé une pâte uniforme, ajoutez l'essence de vanille, la levure et le bicarbonate de soude et mélangez avec une cuillère. Cuire au four sous forme farinée ou parchemin et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Le gâteau cuit plus vite lorsqu'il est réalisé sous forme de pudding, à température moyenne, entre 160 et 180º.