La peau de banane peut être utilisée comme ingrédient dans plusieurs recettes, car elle est riche en antioxydants et en minéraux, tels que le potassium et le calcium, qui aident à renforcer les os et à prévenir les crampes musculaires.
De plus, la peau de banane est riche en fibres et pauvre en calories, contribuant à améliorer le fonctionnement de l'intestin et à favoriser la perte de poids. Elle peut être utilisée sous forme de farine, de thé, de vitamines ou utilisée pour préparer des gâteaux et autres. desserts.
Utiliser la peau des bananes et autres fruits est un moyen d'éviter le gaspillage alimentaire, en tirant le meilleur parti de tout ce qu'il est possible de consommer et qui présente des avantages pour la santé.
La peau de banane contient plusieurs nutriments et peut donc apporter d'autres bienfaits pour la santé en plus de ceux apportés par le fruit, les principaux étant:
1. Combattre la constipation
La peau de banane est riche en fibres solubles, ce qui favorise l'augmentation du volume des matières fécales, facilitant le transit intestinal, surtout lorsque des quantités suffisantes d'eau sont également consommées pendant la journée.
De plus, les fibres solubles sont également associées à une diminution du risque de cancer du côlon et à une perte de poids car elles forment un gel dans l'estomac qui augmente la sensation de satiété.
2. Régule le cholestérol et la glycémie
Les fibres solubles présentes dans la peau de banane retardent l'absorption intestinale des graisses et des sucres présents dans les aliments au niveau intestinal, favorisant la réduction du cholestérol et empêchant l'augmentation de la glycémie.
De plus, en raison de ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires et de la présence d'oméga-3 et d'oméga-6, la consommation de peau de banane peut également diminuer le risque de maladie cardiaque.
3. Empêche le vieillissement prématuré
Certaines études scientifiques montrent que les peaux de banane contiennent des composés bioactifs aux propriétés antioxydantes comme les flavonoïdes, les tanins, les terpènes et les alcaloïdes, qui préviennent les dommages causés par les radicaux libres aux cellules, préviennent l'apparition des rides et prennent soin de la peau.
Comme elle possède des propriétés antioxydantes, la peau de banane aide également à prévenir les maladies chroniques et certains types de cancer.
4. Réparation et soin de la peau
Certaines études animales ont montré que l'application de peau de banane verte sur la peau induit la prolifération des cellules et accélère la cicatrisation des plaies et des brûlures, car elle contient de la leucocyanidine, un flavonoïde aux propriétés cicatrisantes et anti-inflammatoires.
En outre, il pourrait également aider à soulager les symptômes du psoriasis, de l'acné, des ecchymoses ou des allergies sur la peau, car il a un effet anti-inflammatoire et antiseptique.
5. Combattre les infections
La peau de banane jaune a des propriétés antibactériennes et peut aider à combattre l'infection par certaines bactéries telles que Staphylococcus aureus , Escherichia coli , Proteus mirabilis , Moraxella catarrhalis , Enterobacter aerogenes , Streptococcus pyogenes et Klebsiella pneumoniae .
En outre, il pourrait également protéger contre certaines bactéries responsables de la gingivite et de la parodontite, telles que Porphyromonas gingivalis et Aggregatibacter actinomycetemcomitans , aidant à protéger les dents et à maintenir la santé bucco-dentaire.
6. Empêche la fatigue musculaire
La peau de banane est riche en potassium, un minéral qui aide à prévenir la fatigue musculaire. De plus, le potassium aide à réguler la pression artérielle, diminue la rétention d'eau, protège contre la perte osseuse, réduit le risque de développement de calculs rénaux et prévient les crises cardiaques.
7. Maintient la santé oculaire
La peau de banane est riche en carotènes, principalement en lutéine, qui est un puissant antioxydant et aide à maintenir la santé des yeux, car elle les protège contre l'action des radicaux libres et est le principal composant de la macula, qui fait partie de la rétine de l'œil. De cette manière, il est également capable de protéger contre la dégénérescence maculaire induite par le vieillissement, les dommages à la lumière et le développement de changements visuels.
8. Maintient la santé des os
Parce qu'elle est riche en calcium et en phosphore, la consommation de peau de banane contribue à renforcer les os et les dents, réduisant le risque de fractures ou de développer des maladies telles que l'ostéoporose ou l'ostéopénie.
Composition nutritionnelle
Le tableau ci-dessous montre la composition nutritionnelle pour 100 g de peau de banane mûre:
| Composition nutritionnelle pour 100 g de peau de banane | |
| Énergie | 35,3 kcal |
| Les glucides | 4,91 grammes |
| Les graisses | 0,99 g |
| Protéines | 1,69 grammes |
| Les fibres | 1,99 grammes |
| Potassium | 300,92 mg |
| Calcium | 66,71 mg |
| Le fer | 1,26 mg |
| Magnésium | 29,96 mg |
| Lutéine | 350 mcg |
Il est important de mentionner que pour obtenir tous les bienfaits mentionnés ci-dessus, la peau de banane doit être incluse dans une alimentation équilibrée et saine.
Comment utiliser la peau de banane
La peau de banane peut être utilisée crue et doit être bien lavée avant d'être utilisée pour faire des vitamines ou des jus. Il peut également être utilisé pour préparer du thé ou être cuit pour être utilisé dans la préparation de diverses recettes. Découvrez quelques recettes avec de la peau de banane ci-dessous:
1. Thé à la peau de banane
Ingrédients
- 1 peau de banane;
- 500 ml d'eau bouillante.
Mode préparation
Lavez la peau de banane pour enlever la saleté et coupez les extrémités. Ajouter la peau dans l'eau bouillante à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Retirer du feu, jeter l'écorce, attendre qu'elle se réchauffe puis boire.
2. Vitamine matcha et peau de banane
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de matcha en poudre;
- 1 banane tranchée;
- Pelure de banane;
- 1 cuillère à café de graines de chia;
- 1 tasse de lait d'amande ou de coco.
Mode préparation
Mettez tous les ingrédients dans un mixeur puis buvez.
3. Pain aux écorces de banane
Le pain à la peau de banane peut être utilisé pour le petit-déjeuner et des collations saines car il contient peu de calories et est riche en fibres.
Ingrédients
- 6 bananes avec pelure;
- 1 tasse d'eau;
- 1 tasse de lait écrémé;
- ½ tasse d'huile;
- 30 grammes de levure fraîche;
- ½ kg de farine de blé entier;
- ½ pincée de sel;
- 1 oeuf;
- 1 cuillère à soupe de sucre.
Mode préparation
Épluchez les bananes et coupez la pulpe en tranches. Battez les pelures de banane et l'eau dans un mixeur, puis ajoutez l'huile, les œufs et la levure. Ajouter la farine et le sucre et bien mélanger. Ajoutez ensuite le sel et ajoutez les tranches de banane à la pâte en mélangeant légèrement.
Ensuite, mettez la pâte sous une forme graissée et saupoudrée, puis dans le four préchauffé à 200 ° C pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Brigadeiro de peau de banane
Le brigadeiro en peau de banane est une option plus saine que le brigadeiro conventionnel, avec plus de fibres et d'antioxydants.
Ingrédients
- 5 pelures de banane;
- ½ litre d'eau;
- 1 ½ tasse de farine de blé entier;
- 1 ½ tasse de sucre;
- 1 tasse de cacao en poudre;
- 1 tasse de lait écrémé;
- ½ tasse de lait en poudre;
- 1 cuillère à soupe de beurre;
- 2 clous de girofle.
Mode préparation
Placez les peaux de banane lavées et hachées dans une casserole, avec de l'eau, du sucre et des clous de girofle, en faisant cuire jusqu'à ce que la pâte soit tendre, mais sans laisser sécher toute l'eau. Retirer du feu, attendre qu'il refroidisse et retirer les clous de girofle. Battez ensuite les pelures chaudes, la farine, le chocolat en poudre, le lait en poudre et le liquide dans le mélangeur.
Enfin, ajoutez le beurre et faites cuire à nouveau jusqu'à ce que vous voyiez le mélange se séparer du fond de la casserole. Laissez refroidir et avant de faire les boules, il est important de mettre du beurre sur vos mains pour éviter qu'il ne colle.
Le brigadeiro peut être utilisé comme bonbons normaux ou pour remplir des gâteaux.
5. Gâteau aux écorces de banane
Le gâteau à la peau de banane est une excellente option pour une collation ou un petit-déjeuner l'après-midi.
Ingrédients:
- 4 pelures de banane lavées et hachées;
- ¾ tasse d'huile;
- 4 œufs;
- 1 tasse de chapelure;
- 1 tasse de flocons d'avoine;
- 1 tasse de farine de blé;
- 4 bananes hachées;
- 1/2 tasse de raisin noir;
- 1 cuillère à café de bicarbonate;
- 1 cuillère à soupe de levure chimique;
- 1 cuillère souffle la cannelle en poudre.
Mode de préparation:
Battre les pelures de banane, l'huile et les œufs dans un mixeur. Mélanger la chapelure, l'avoine, la farine de blé, les bananes hachées, les raisins secs, le bicarbonate, la levure chimique et la cannelle dans un récipient.
Ajoutez ensuite le mélange mélangeur dans le récipient avec les ingrédients secs et mélangez bien. Enfin, placez la pâte sous une forme graissée et saupoudrée.
Le gâteau doit être placé dans un four moyen préchauffé à 200 ° C pendant environ 30 minutes.
5. Farofa avec peau de banane
Ingrédients
- 2 pelures de banane mûres;
- 2 cuillères à soupe d'oignon haché;
- Ail au goût (haché 10 minutes avant utilisation);
- 2 tasses de thé à la farine de manioc;
- Un peu de sel;
- Une pincée de poivre de Cayenne;
- Une pincée de curcuma;
- Un filet d'huile d'olive / huile de coco / huile d'avocat / huile de raisin.
Mode de préparation:
Après avoir fait sauter l'oignon, le curcuma, l'ail et la peau de banane, ajouter la farine de manioc et assaisonner de sel et de poivre. La peau de banane ajoute de la saveur et des protéines à la farine, mais peu de calories et quelques fibres qui aident à réguler les intestins et à réduire le cholestérol.
