Aliments riches en phénylalanine

Les aliments riches en phénylalanine sont tous ceux qui contiennent une teneur élevée ou moyenne en protéines comme la viande, le poisson, le lait et les produits laitiers, en plus d'être trouvés dans les céréales, les légumes et certains fruits, comme la pomme de pin.

La phénylalanine, est un acide aminé que le corps humain ne produit pas, mais qui est nécessaire au maintien de la santé, et doit donc être consommé par l'alimentation. Cependant, les personnes atteintes de la phénylcétonurie, une maladie génétique, doivent contrôler leur consommation, car le corps ne peut pas digérer et, lorsqu'elle s'accumule dans le corps, la phénylalanine entraîne des problèmes tels que des retards de développement mental et des convulsions. Mieux comprendre ce qu'est la phénylcétonurie et comment se déroule le régime. 

Aliments riches en phénylalanine

Liste des aliments contenant de la phénylalanine

Les principaux aliments riches en phénylalanine sont:

  • Viandes rouges: comme le bœuf, l'agneau, le mouton, le porc, le lapin;
  • Viandes blanches: poisson, fruits de mer, volaille comme le poulet, la dinde, l'oie, le canard; 
  • Produits carnés: saucisse, bacon, jambon, saucisse, salami;
  • Abats animaux: cœur, intestins, gésiers, foie, reins;
  • Lait et produits laitiers: yaourts, fromages;
  • Œufs: et produits qui en ont dans la recette;
  • Oléagineux: amandes, arachides, noix de cajou, noix du Brésil, noisettes, pignons de pin;
  • Farine de blé: aliments qui en contiennent comme ingrédient;
  • Céréales: soja et dérivés, pois chiches, haricots, pois, lentilles;
  • Aliments industrialisés: chocolat, gélatine, biscuits, pains, glaces;
  • Fruits: tamarin, fruit de la passion sucré, banane aux raisins secs.

Dans le cas des personnes atteintes de phénylcétonurie, il est conseillé que la quantité consommée ou l'exclusion des aliments du régime, soit réglementée en fonction de la gravité de la maladie et doit suivre les conseils du médecin et du nutritionniste, qui indiqueront le traitement approprié. Voir un exemple de ce à quoi pourrait ressembler le régime phénylcétonurique. 

Aliments riches en phénylalanine

Quantité de phénylalanine dans les aliments

Le tableau ci-dessous présente certains aliments contenant la quantité de phénylalanine la plus élevée à la plus faible dans 100 g: 

Aliments

Quantité de phénylalanine

Odeur verte

862 mg

Camomille

612 mg

Lait sucré

416 mg

Romarin déshydraté

320 mg

Safran des Indes

259 mg

Ail violet

236 mg

Crème UHT

177 mg

Biscuit farci

172 mg

Pois (gousse)

120 mg

Roquette

97 mg

Pequi

85 mg

patate douce

75 mg

épinard74 mg
Betterave72 mg
Carotte50 mg

Jacquier

52 mg

Aubergine45 mg
Manioc42 mg

Aubergine écarlate

40 mg

Chuchu

40 mg

poivron38 mg 

anacardier

36 mg

Concombre33 mg
Pitanga33 mg

Kaki

28 mg

Grain de raisin26 mg
Grenade 21 mg

Pomme Gala

10 mg