Les aliments riches en phénylalanine sont tous ceux qui contiennent une teneur élevée ou moyenne en protéines comme la viande, le poisson, le lait et les produits laitiers, en plus d'être trouvés dans les céréales, les légumes et certains fruits, comme la pomme de pin.
La phénylalanine, est un acide aminé que le corps humain ne produit pas, mais qui est nécessaire au maintien de la santé, et doit donc être consommé par l'alimentation. Cependant, les personnes atteintes de la phénylcétonurie, une maladie génétique, doivent contrôler leur consommation, car le corps ne peut pas digérer et, lorsqu'elle s'accumule dans le corps, la phénylalanine entraîne des problèmes tels que des retards de développement mental et des convulsions. Mieux comprendre ce qu'est la phénylcétonurie et comment se déroule le régime.
Liste des aliments contenant de la phénylalanine
Les principaux aliments riches en phénylalanine sont:
- Viandes rouges: comme le bœuf, l'agneau, le mouton, le porc, le lapin;
- Viandes blanches: poisson, fruits de mer, volaille comme le poulet, la dinde, l'oie, le canard;
- Produits carnés: saucisse, bacon, jambon, saucisse, salami;
- Abats animaux: cœur, intestins, gésiers, foie, reins;
- Lait et produits laitiers: yaourts, fromages;
- Œufs: et produits qui en ont dans la recette;
- Oléagineux: amandes, arachides, noix de cajou, noix du Brésil, noisettes, pignons de pin;
- Farine de blé: aliments qui en contiennent comme ingrédient;
- Céréales: soja et dérivés, pois chiches, haricots, pois, lentilles;
- Aliments industrialisés: chocolat, gélatine, biscuits, pains, glaces;
- Fruits: tamarin, fruit de la passion sucré, banane aux raisins secs.
Dans le cas des personnes atteintes de phénylcétonurie, il est conseillé que la quantité consommée ou l'exclusion des aliments du régime, soit réglementée en fonction de la gravité de la maladie et doit suivre les conseils du médecin et du nutritionniste, qui indiqueront le traitement approprié. Voir un exemple de ce à quoi pourrait ressembler le régime phénylcétonurique.
Quantité de phénylalanine dans les aliments
Le tableau ci-dessous présente certains aliments contenant la quantité de phénylalanine la plus élevée à la plus faible dans 100 g:
Aliments | Quantité de phénylalanine |
Odeur verte | 862 mg |
Camomille | 612 mg |
Lait sucré | 416 mg |
Romarin déshydraté | 320 mg |
Safran des Indes | 259 mg |
Ail violet | 236 mg |
Crème UHT | 177 mg |
Biscuit farci | 172 mg |
Pois (gousse) | 120 mg |
Roquette | 97 mg |
Pequi | 85 mg |
patate douce | 75 mg |
épinard | 74 mg |
Betterave | 72 mg |
Carotte | 50 mg |
Jacquier | 52 mg |
Aubergine | 45 mg |
Manioc | 42 mg |
Aubergine écarlate | 40 mg |
Chuchu | 40 mg |
poivron | 38 mg |
anacardier | 36 mg |
Concombre | 33 mg |
Pitanga | 33 mg |
Kaki | 28 mg |
Grain de raisin | 26 mg |
Grenade | 21 mg |
Pomme Gala | 10 mg |