5 bonnes raisons de cuire à la vapeur (et comment cuire à la vapeur)

La cuisson à la vapeur est une technique parfaite pour ceux qui souffrent d'hypertension artérielle, de cholestérol élevé, de constipation, qui veulent perdre du poids ou qui ont simplement décidé d'améliorer leur alimentation et d'être en meilleure santé.

En plus de tous les avantages de conserver les nutriments dans les aliments, en évitant de les perdre dans l'eau de cuisson, il est également très pratique et peut être cuit en même temps, des céréales comme le riz ou le quinoa, des légumes, des légumineuses, de la viande, du poisson ou du poulet.

Donc, 5 bonnes raisons de cuisiner à la vapeur sont:

  1. Aide à perdre du poids , car il n'est pas nécessaire d'utiliser de l'huile d'olive, du beurre ou de l'huile pour cuisiner, réduisant le nombre de calories dans le repas, en plus d'augmenter la sensation de satiété, en raison de la quantité de fibres;
  2. Régule le transit intestinal , car la vapeur maintient la qualité des fibres dans les aliments, aidant à traiter la constipation;
  3. Abaisser le cholestérol , car il n'utilise aucun type de graisse dans la préparation des aliments, empêchant l'accumulation de mauvais cholestérol dans le sang et diminuant le risque de maladies cardiovasculaires;
  4. Contrôlez la tension artérielle , car il n'est pas nécessaire d'utiliser du sel et d'autres condiments riches en sodium, tels que la sauce Worcestershire ou la sauce soja, pour aromatiser les aliments, car la vapeur conserve toute la saveur des aliments;
  5. Augmentez la qualité de vie  car cela crée des habitudes alimentaires saines, vous permettant de préparer tous les aliments de manière saine, tels que les légumes, la viande, le poisson, le poulet, les œufs et même le riz, évitant ainsi les maladies liées à une mauvaise alimentation.

La cuisson à la vapeur est un excellent moyen d'encourager la consommation de légumes et de fruits, par les adultes et les enfants, et peut même être faite dans une casserole normale. Voir aussi Comment faire cuire les aliments pour conserver les nutriments.

Comment cuire à la vapeur

Pot commun avec panierPot commun avec panier Cuiseur vapeur en bambouPot à vapeur en bambou
  • Avec panier spécial pour pot commun:  placez une grille au fond d'une casserole avec environ 2 cm d'eau, en évitant que les aliments soient en contact direct avec l'eau. Ensuite, couvrez la casserole et placez-la sur le feu aussi longtemps que nécessaire pour chaque type d'aliment, comme indiqué dans le tableau.
  • Ustensiles de cuisson à vapeur: il existe des ustensiles de cuisson à vapeur spéciaux, tels que Tramontina ou Mondial, qui vous permettent de mettre une couche sur l'autre pour cuire plusieurs aliments en même temps.
  • Cuiseur vapeur électrique: il suffit d'ajouter les aliments dans le récipient approprié, de respecter son mode d'utilisation et de connecter la casserole au courant électrique. 
  • Au micro-ondes: utilisez un récipient spécial qui peut être porté au micro-ondes et couvrez-le d'un film plastique en faisant de petits trous pour que la vapeur puisse s'échapper.
  • Avec panier en bambou: placez le panier à l'intérieur du wok, ajoutez les aliments dans le panier, mettez environ 2 cm d'eau dans le wok, assez pour couvrir le fond de la casserole. 

Les aliments doivent être correctement cuits lorsqu'ils sont tendres. De cette façon, il est possible de cuire plusieurs aliments en même temps, en tirant le meilleur parti de ses propriétés. 

Regardez la vidéo suivante et découvrez comment cuire à la vapeur, ainsi que d'autres astuces de cuisine très utiles:

Pour rendre les aliments encore plus savoureux et nutritifs, des herbes aromatiques ou des épices peuvent être ajoutées à l'eau comme l'origan, le cumin ou le thym, par exemple.

Calendrier pour cuire de la nourriture à la vapeur

nourritureMontantTemps de préparation dans le cuiseur vapeurTemps de préparation au micro-ondes
Asperges450 grammes12 à 15 minutes6 à 8 minutes
brocoli225 grammes

8 à 11 minutes

5 minutes
Carotte225 grammes10 à 12 minutes8 minutes
Pommes de terre en tranches225 grammes10 à 12 minutes6 minutes
choufleur1 tête13 à 16 minutes6 à 8 minutes
Oeuf615 à 25 minutes2 minutes
Poisson500 grammes9 à 13 minutes5 à 8 minutes
Steak (viande rouge)220 grammes8 à 10 minutes-------------------
Poulet (viande blanche)500 grammes12 à 15 minutes8 à 10 minutes

Pour faciliter la cuisson des aliments et réduire le temps de préparation, il est recommandé de les couper en petits morceaux.