Le régime pâteux a une consistance molle et, par conséquent, il est indiqué, principalement, après des chirurgies du système digestif, telles que la gastroplastie ou la chirurgie bariatrique, par exemple. De plus, ce régime facilite tout le processus de digestion car il réduit l'effort de l'intestin pour digérer les aliments.
Outre les cas de chirurgie, ce régime est également utilisé chez les patients ayant des difficultés à mâcher ou à avaler des aliments dues à une inflammation ou des plaies dans la bouche, à l'utilisation de prothèses dentaires, à un retard mental sévère ou en cas de maladies telles que la sclérose latérale amyotrophique (SLA) , par exemple.
Aliments autorisés dans le régime pâteux
Les aliments autorisés dans le régime pâteux sont les céréales non décortiquées, les fruits et légumes, les œufs, le poisson ou la viande de volaille pouvant être mis en purée, liquéfiés ou écrasés, tels que:
- Bouillie de fécule de maïs, avoine ou crème de riz;
- Purée de pommes de terre, patates douces, carottes ou jus de fruits et légumes;
- Tous les fruits en purée, sans peau ni jus de fruits égoutté;
- Lait, yogourt battu, purée de fromage cottage ou ricotta;
- Viande, poisson et volaille sous forme de purée ou déchiquetée, sans peau;
- Œufs mollets brouillés ou pochés, sous forme de purée;
- Gélatine, crème glacée, confiture, miel, pudding;
- Beurre, crème sure, huile d'olive et huile de coco.
Le régime pâteux est plus attrayant et mieux toléré lorsque les aliments sont placés séparément dans la consistance pâteuse, au lieu d'être tous mélangés.
Aliments interdits dans le régime pâteux
Les aliments interdits au régime pâteux sont les aliments durs, croquants et secs. Certains exemples sont les fruits secs comme les châtaignes et les arachides, la noix de coco, les biscuits et les aliments difficiles à digérer, tels que les aliments panés, frits ou à saucisses, comme les saucisses, les saucisses et le jambon.
Les yaourts avec des morceaux de fruits, des fruits avec de la bagasse et des écorces, des légumes à feuilles crus et des aliments à base de graines ne sont pas non plus recommandés. En savoir plus sur la nourriture après une chirurgie bariatrique.
Menu diététique pâteux
Le tableau suivant présente un exemple de menu diététique pâteux de 3 jours:
| Repas | Jour 1 | Jour 2 | Jour 3 |
| Petit déjeuner | Gruau | 1 smoothie au yogourt nature aux fruits et 1 col de beurre d'arachide | avocat vitamine |
| Collation du matin | 1 banane écrasée avec 1 pâte d'arachide peu profonde | 1 verre de jus | 1 pomme cuite |
| Déjeuner diner | soupe de bœuf haché battu au mélangeur | purée de pommes de terre avec poisson râpé et purée de carottes bouillies + 1 verre de jus | bouillie de riz, bouillon de haricots et poulet râpé + gélatine |
| Goûter de l'après-midi | 1 yogourt + 1 œuf dur écrasé | vitamine de papaye | couscous dissous dans du lait + 1 œuf à la coque |
La quantité et le type d'aliment à ajouter au régime pâteux varient selon les cas, et l'idéal est que ce régime soit accompagné d'un professionnel de santé, comme un nutritionniste.
Recette de pouding au pain
Le pudding au pain est simple à faire et peut être utilisé dans des collations, par exemple.
Ingrédients:
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 tranche de pain haché
- Une demi-tasse de lait
- 1 œuf légèrement battu
- 2 gouttes d'essence de vanille
Mode de préparation:
Mélangez la cannelle et le sucre. Graisser une petite casserole avec un peu de beurre ou d'huile. Saupoudrez le mélange de cannelle et de sucre au fond de la casserole et ajoutez le pain haché. Dans un autre récipient, mélangez le lait avec l'œuf, la vanille et le sel. Versez ensuite le mélange sur le pain en mélangeant bien. Mettez ce mélange dans la casserole et faites cuire au bain-marie pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre du centre du pudding.
Crème de légumes et poulet
Cette crème est facile à digérer et peut être utilisée pour le déjeuner ou le dîner.
Ingrédients:
- 3 pommes de terre moyennes
- 2 mandioquinhas ou pommes de terre baroa
- 2 petites carottes
- 1 petit oignon
- 500 g de poitrine de poulet râpée
- Odeur verte
- Huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- Sel au goût
- Fromage râpé ou mozzarella râpé (facultatif)
Mode de préparation:
Épluchez et coupez les légumes. Mettez l'huile et l'ail dans une cocotte minute, puis ajoutez les légumes coupés et la crème d'oignon. Couvrir d'eau bouillante jusqu'à ce que les légumes soient complètement couverts et couvrir la casserole.
Laisser agir 8 minutes et retirer. Après avoir ouvert la casserole, retirez les légumes avec le bouillon et battez au mixeur pendant 2 minutes.
Dans une poêle, faire revenir la poitrine de poulet avec du sel au goût, de l'huile et de l'oignon. Versez le bouillon sur le poulet et remuez bien, éteignez le feu et saupoudrez une odeur verte dessus. Si nécessaire, battez également le mélange de poulet dans un mélangeur. Servir ensuite avec du fromage râpé (facultatif).
Smoothie à la banane
Le smoothie à la banane peut être utilisé comme collation froide et rafraîchissante, ce qui élimine également l'envie de sucreries.
Ingrédients:
- 1 tranche de mangue
- 1 pot de yaourt nature
- 1 banane surgelée tranchée
- 1 cuillère à soupe de miel
Mode de préparation:
Retirez la banane du congélateur et laissez la glace se perdre pendant environ 10 à 15 minutes, ou placez les tranches congelées au micro-ondes pendant 15 secondes, pour faciliter le battement. Battre tous les ingrédients dans un mélangeur ou un batteur à main.
