Le lait est un aliment riche en protéines et en calcium, étant très important pour prévenir les problèmes tels que l'ostéoporose et pour maintenir une bonne masse musculaire. Le lait varie en fonction de la façon dont il est produit et, en plus du lait de vache, il existe également des boissons végétales appelées laits végétaux, à base de céréales telles que le soja, les châtaignes et les amandes.
La consommation régulière de lait de vache entier, qui est du lait qui a encore sa matière grasse naturelle, apporte les avantages suivants pour la santé:
- Prévenir l'ostéoporose , car il est riche en calcium et contient de la vitamine D;
- Aide à la croissance des muscles , car il est riche en protéines;
- Améliorer la flore intestinale, en contenant des oligosaccharides, nutriments consommés par les bactéries bénéfiques de l'intestin;
- Améliore le fonctionnement du système nerveux , car il est riche en complexe de vitamine B;
- Aide à contrôler l'hypertension artérielle , car elle est riche en acides aminés aux propriétés antihypertensives.
Le lait entier contient des vitamines A, E, K et D, qui sont présentes dans la matière grasse du lait. En revanche, le lait écrémé, car il ne contient plus de matières grasses, perd ces nutriments.
De plus, il est important de se rappeler que, malgré ses bienfaits, le lait de vache ne doit pas être offert aux enfants de moins d'un an. En savoir plus en cliquant ici.
Types de lait de vache
Le lait de vache peut être entier, c'est-à-dire lorsqu'il contient sa graisse naturelle, demi-écrémé, c'est-à-dire lorsqu'une partie de la graisse a été retirée ou écrémée, c'est-à-dire lorsque l'industrie élimine toute la graisse du lait, ne laissant que sa portion de glucides et les protéines.
De plus, selon le processus de fabrication, le lait peut être classé comme suit:
- Lait de vache pur ou naturel: lait prélevé sur la vache qui va directement au domicile du consommateur, sans passer par aucun processus industriel;
- Lait pasteurisé: c'est le lait en sachet qui est conservé au réfrigérateur. Il a été chauffé à 65 ° C pendant 30 minutes ou à 75 ° C pendant 15 à 20 secondes afin d'éliminer les bactéries.
- Lait UHT: il s'agit du lait en boîte ou dit «lait longue conservation», qui n'a pas besoin d'être conservé au réfrigérateur avant d'être ouvert. Il a été chauffé à 140 ° C pendant quatre secondes, également pour éliminer les bactéries.
- Lait en poudre: il est issu de la déshydratation du lait de vache entier. Ainsi, l'industrie retire toute l'eau du lait liquide, la transformant en une poudre qui peut être reconstituée en ajoutant à nouveau de l'eau.
Tous ces laits, à l'exception du lait de vache naturel, se retrouvent dans les supermarchés en version complète, demi-écrémée ou écrémée.
Informations nutritionnelles pour le lait
Le tableau suivant fournit des informations nutritionnelles pour 100 ml de chaque type de lait:
| Composants | Lait entier (100 ml) | Lait écrémé (100 ml) |
| Énergie | 60 kcal | 42 kcal |
| Protéines | 3 g | 3 g |
| Les graisses | 3 g | 1 g |
| Les glucides | 5 g | 5 g |
| Vitamine A | 31 mcg | 59 mcg |
| Vitamine B1 | 0,04 mg | 0,04 mg |
| Vitamine B2 | 0,36 mg | 0,17 mg |
| Sodium | 49 mg | 50 mg |
| Calcium | 120 mg | 223 mg |
| Potassium | 152 mg | 156 mg |
| Phosphore | 93 mg | 96 mg |
Certaines personnes peuvent avoir de la difficulté à digérer le lactose, qui est le glucide du lait, étant diagnostiquées avec une intolérance au lactose. En savoir plus sur les symptômes et les mesures à prendre en cas d'intolérance au lactose.
Laits végétaux
Les laits végétaux, qui devraient être appelés boissons végétales, sont des boissons à base de mouture de céréales avec de l'eau. Ainsi, pour faire du lait d'amande, par exemple, vous devez battre les grains d'amande avec de l'eau tiède, puis filtrer le mélange en retirant la boisson nutritive.
Les boissons végétales les plus utilisées sont fabriquées à partir de céréales telles que le soja, le riz, les noix et les amandes, en plus de la boisson végétale à la noix de coco. Cependant, il est important de noter que chacune de ces boissons a ses propres nutriments et avantages, et ne sont pas similaires aux caractéristiques du lait de vache. Apprenez à faire du lait de riz maison.
