La blette est un légume à feuilles vertes, trouvé principalement en Méditerranée, avec le nom scientifique Beta vulgaris L. var. cycla . Ce légume se caractérise par sa richesse en fibres insolubles, qui aident à réguler la fonction intestinale et à maintenir la santé du système digestif, évitant des problèmes comme la constipation par exemple.
De plus, la blette est riche en vitamines et minéraux, ainsi qu'en plusieurs substances antioxydantes aux propriétés anti-inflammatoires, anticancéreuses et hypoglycémiques. Ce légume peut être consommé cru ou cuit et ajouté à différents plats.
Quels sont les bénéfices
En plus d'aider à réguler l'intestin, les blettes peuvent offrir d'autres avantages pour la santé, tels que:
- Aide à réguler la glycémie , en raison de sa teneur en fibres insolubles, qui permettent une absorption plus lente du sucre au niveau intestinal. De plus, les blettes sont riches en antioxydants et autres composés qui aident à réduire la glycémie, ce qui en fait une excellente option pour les personnes souffrant de diabète et de résistance à l'insuline;
- Contribue à un cœur sain , grâce à la présence d'antioxydants et d'anti-inflammatoires qui aident à réduire le cholestérol LDL (mauvais cholestérol), empêchant la formation de plaques graisseuses dans les artères et, par conséquent, réduisant le risque de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux. De plus, les blettes sont également riches en potassium, un minéral qui aide à réguler la pression artérielle, améliorant la circulation;
- Renforce le système immunitaire , car il est riche en vitamine C, A et en sélénium;
- Favorise la perte de poids , car elle est faible en calories et riche en fibres, ce qui contribue à augmenter la sensation de satiété;
- Contribue à la santé oculaire , en raison de la teneur élevée en vitamine A, qui prévient des maladies telles que le glaucome, la cataracte ou la dégénérescence maculaire;
- Prévenir certains types de cancer , car il est riche en antioxydants, qui préviennent les dommages que les radicaux libres provoquent dans les cellules;
- Aide à prévenir ou à traiter l'anémie , due à la présence de fer, qui est un minéral nécessaire à la production de globules rouges. La vitamine C contribue également à une meilleure absorption du fer au niveau intestinal.
De plus, il possède des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes qui peuvent aider à améliorer des maladies telles que les ulcères, la gastrite et également à réduire les mucosités causées par la grippe.
Il est important que la personne sache que, bien que la blette soit riche en calcium, ce minéral est absorbé en très petites quantités en raison de la présence d'oxalates, qui interfèrent avec son absorption au niveau intestinal. Par conséquent, pour réduire la quantité d'acide oxalique présente dans ces légumes, il est nécessaire de faire bouillir les blettes avant de les consommer.
Informations nutritionnelles sur les blettes
Le tableau suivant présente les informations nutritionnelles pour 100 g de blettes:
| Composants | Quantité pour 100 g de blettes crues |
| Énergie | 21 kcal |
| Protéines | 2,1 g |
| Graisse | 0,2 g |
| Les glucides | 2,7 grammes |
| Les fibres | 2,3 g |
| Vitamine C | 35 mg |
| Vitamine A | 183 mcg |
| Vitamine B1 | 0,017 mg |
| Vitamine B2 | 0,13 mg |
| Vitamine B3 | 0,4 mg |
| Vitamine K | 830 mcg |
| Acide folique | 22 mcg |
| Magnésium | 81 mg |
| Calcium | 80 mg |
| Le fer | 2,3 mg |
| Potassium | 378 mg |
| Sélénium | 0,3 mg |
| Zinc | 0,2 mg |
Il est important de noter que tous les avantages mentionnés ci-dessus peuvent être obtenus non seulement de la bette à carde, mais surtout d'une alimentation équilibrée et d'un mode de vie sain.
Comment préparer les blettes
Les blettes peuvent être consommées crues en salade, cuites, sautées ou sous forme de jus concentré ou mélangées à des fruits ou légumes crus. En outre, la bette à carde peut également être utilisée comme remède maison, étant utile pour traiter divers problèmes de santé.
1. Salade de blettes
Ingrédients
- 5 feuilles de laitue hachée;
- 2 feuilles de blettes hachées;
- 8 tomates cerises ou 2 tomates communes;
- Morceaux de fromage blanc;
- Graines de chia, goji, lin et sésame.
Mode préparation
Ajoutez tous les ingrédients et pour assaisonner, ajoutez le jus d'un demi-citron dans un demi-verre de yaourt nature non sucré et, si nécessaire, ajoutez du sel.
2. Bettes braisées
Ingrédients
- 5 feuilles de blettes hachées;
- 1 verre d'eau;
- 3 gousses d'ail écrasées;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Mode préparation
Ajouter l'ail et l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite les blettes hachées et assaisonnez de sel et de poivre noir au goût. Afin de ne pas coller à la poêle, ajoutez de petites quantités d'eau petit à petit et elle sera prête lorsque les feuilles diminueront de taille et seront toutes cuites.
3. Jus de blettes
- Contre la constipation : Battez 1 feuille de blettes dans un mixeur avec le jus concentré de 2 oranges et buvez immédiatement à jeun;
- Contre la gastrite ou l'ulcère : Ajouter 1 cuillère à soupe de feuilles de blettes coupées dans 1 tasse d'eau bouillante. Laisser reposer 5 minutes, filtrer et boire;
- Pour décoller les mucosités : passez 1 feuille de blettes dans la centrifugeuse et buvez le jus concentré avec 1 cuillère à soupe de miel. Boire 3 fois par jour.
4. Cataplasme de blettes
Les cataplasmes de blettes sont utilisés pour traiter divers problèmes, tels que:
- Brûlures et marques violettes sur la peau : écraser 1 feuille de blettes pour former une pâte verte. Il suffit d'appliquer cette masse sur la brûlure du 1er ou du 2ème degré et de la recouvrir de gaze et de ne l'enlever que lorsque la pâte est sèche, afin que la gaze ne colle pas à la peau.
- Égoutter les abcès de l'ébullition ou de la peau : cuire 1 feuille de blette entière et, lorsqu'elle est chaude, appliquer directement sur la zone à traiter. Laisser agir quelques minutes et appliquer 3 à 4 fois par jour. La chaleur dégagée par la feuille permettra au pus de s'échapper naturellement.
Contre-indications
La bette à carde doit être évitée par les personnes souffrant de calculs rénaux ou susceptibles de souffrir de ce problème, en raison de la présence d'acide oxalique, un composé qui peut favoriser la formation de calculs rénaux. De plus, des concentrations élevées d'acide oxalique peuvent diminuer l'absorption du calcium et, dans les cas où la personne souffre d'hypocalcémie, les blettes doivent être cuites avant la consommation, pour diminuer la quantité de cette substance.
Ce légume est également riche en vitamine K, il doit donc être évité par les personnes qui prennent des anticoagulants.
