Raisin: qu'est-ce que c'est, ses avantages et comment le consommer

Le raisin sec, également connu sous le nom de raisin sec, est un raisin séché qui a été déshydraté et a une saveur sucrée en raison de sa teneur élevée en fructose et en glucose. Ces raisins peuvent être consommés crus ou dans différents plats et peuvent varier en couleur, selon leur type. Les plus courants sont le jaune, le marron et le violet.

La consommation de raisins secs peut avoir plusieurs avantages pour la santé, à condition de les consommer avec modération, car ils contiennent suffisamment de fibres et d'acide tartrique, une substance qui contribue à la santé de l'intestin. De plus, ce type de raisin fournit de l'énergie, est antioxydant et a une teneur élevée en vitamines et minéraux.

Les principaux avantages pour la santé des raisins secs sont:

1. Empêche la constipation

Les raisins secs sont riches en fibres solubles et insolubles qui aident à augmenter le volume des selles et à les rendre plus molles, stimulant le fonctionnement de l'intestin et facilitant son expulsion. De plus, le raisin sec procure également une plus grande sensation de satiété, donc s'il est consommé en petites quantités, il peut contribuer à la perte de poids.

Ce fruit séché est également considéré comme un prébiotique, car il est riche en acide tartrique, un acide qui est fermenté par les bactéries intestinales et contribue à améliorer le fonctionnement intestinal.

2. Améliore la santé des os

Les raisins secs peuvent être un bon complément à l'alimentation pour améliorer et maintenir la santé des os et des dents, car ils sont riches en calcium, un minéral très important pour le tissu osseux. Ainsi, en plus de garder les os solides, ils empêchent l'apparition de l'ostéoporose.

De plus, le raisin sec contient également un oligo-élément, appelé bore, qui facilite l'absorption du calcium, du magnésium, du phosphore et de la vitamine D, essentiels pour tout le système osseux, ainsi que pour le système nerveux. Pour cette raison, le bore présent dans les raisins secs peut aider à prévenir l'arthrite, un effet prouvé par des études qui montrent que les personnes souffrant d'arthrose ont de très faibles niveaux de cet oligo-élément.

3. Élimine les radicaux libres

Les raisins secs sont riches en antioxydants tels que les flavonoïdes, les phénols et les polyphénols, qui sont des composés qui aident à réduire le stress oxydatif, à éliminer les radicaux libres et à prévenir les dommages cellulaires. Ainsi, les raisins secs peuvent aider à diminuer le risque de développer des maladies chroniques telles que des problèmes cardiaques ou un cancer, par exemple.

4. Empêche l'anémie

Le raisin sec est une bonne source de fero, il améliore donc le transport de l'oxygène vers les cellules du corps et favorise la production de globules rouges, prévenant l'apparition d'anémie causée par une carence en fer.

5. Protège la santé cardiaque

Les fibres présentes dans les raisins secs ont la capacité de diminuer l'absorption du mauvais cholestérol dans l'intestin, ce qui permet de maintenir les taux de cholestérol et de triglycérides plus régulés dans le sang et d'éviter le dépôt de graisse dans les vaisseaux sanguins. De plus, comme il est également un antioxydant et diminue le risque de dommages cellulaires, les raisins secs sont parfaits pour réduire le risque de maladie cardiovasculaire.

Informations nutritionnelles du raisin sec

Dans ce tableau, les informations nutritionnelles pour chaque 100 grammes de raisin sec sont présentées:

Comment consommer du raisin sec

Pour consommer des raisins secs de manière saine, il est important qu'ils soient consommés en petites quantités, car ils sont très caloriques et contiennent une bonne quantité de sucres. Cependant, tant qu'ils sont consommés avec modération, les raisins secs peuvent avoir plusieurs avantages pour la santé. La portion recommandée est de 2 cuillères à soupe, ajoutées au yogourt, aux salades, aux céréales, aux gâteaux ou au granola, par exemple.

Dans le cas des personnes atteintes de diabète, le raisin sec a un index glycémique moyen et, par conséquent, signifie qu'elles peuvent augmenter modérément le taux de sucre dans le sang, pouvant être consommées à chaque fois qu'il y a un bon contrôle des taux de glucose, en respectant un régime alimentaire équilibré.

1. Biscuits à l'avoine et aux raisins secs

Ingrédients

• 1 ½ tasse d'avoine;
• ¼ de cassonade;
• 2 oeufs;
• 1 tasse de lait d'amande;
• ¼ tasse de yogourt nature non sucré;
• 1 cuillère à café de vanille;
• ¾ tasse de farine;
• 1 cuillère à café de sel;
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
• 1 cuillère à café de formol en poudre;
• 1 cuillère à café de cannelle;
• ½ tasse de raisin sec.

Mode préparation

Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine avec le lait d'amande. Ajouter ensuite le sucre, les œufs, le yaourt et la vanille et remuer jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajoutez progressivement la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude et la levure. Enfin, ajoutez les raisins secs, mettez le mélange en petites formes et faites cuire à 375º pendant 15 à 20 minutes. Cette recette donne 10 biscuits.

2. Riz aux raisins secs et aux noix

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de raisin sec;
• ¼ tasse de noix, amandes ou noix de cajou;
• 1 tasse de riz;
• ½ oignon haché;
• 2 tasses d'eau ou de bouillon de poulet;
• Sel et poivre au goût.

Mode préparation

Mettez un peu d'huile dans une petite casserole à feu moyen. Laissez l'oignon frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez le riz, les raisins secs, le sel et le poivre. Ajoutez l'eau et attendez qu'elle bouillonne. Quand il commence à bouillir, placez sur feu doux et couvrez la casserole pendant 15 à 20 minutes. Enfin, retirez la casserole du feu et ajoutez les amandes, les noix ou les noix de cajou.