La stévia est un édulcorant naturel obtenu à partir de la plante Stevia Rebaudiana Bertoni qui peut être utilisé pour remplacer le sucre dans les jus, thés, gâteaux et autres bonbons, ainsi que dans plusieurs produits industrialisés, tels que les boissons gazeuses, les jus transformés, les chocolats et les gélatines.
La stévia est fabriquée à partir de glycoside de stéviol, appelé rébaudioside A, qui est considéré par la FDA comme sûr et peut être trouvé sous forme de poudre, granulaire ou liquide et peut être acheté dans les supermarchés ou les magasins d'aliments naturels.
Il est également possible de cultiver la plante et d'utiliser ses feuilles pour l'adoucir, mais cette utilisation n'est pas encore réglementée par la FDA en raison du manque de preuves scientifiques. La stévia a le pouvoir d'adoucir 200 à 300 fois plus que le sucre ordinaire et a un goût amer, qui peut légèrement altérer la saveur des aliments.
Comment utiliser
La stévia peut être utilisée quotidiennement pour sucrer n'importe quel aliment ou boisson, comme le café et le thé, par exemple. De plus, comme les propriétés de la stevia restent stables à haute température, elle peut également être utilisée dans le processus de fabrication de gâteaux, biscuits qui passent au four, par exemple.
Il est important de se rappeler, cependant, qu'un gramme de stévia équivaut à 200 à 300 grammes de sucre, c'est-à-dire qu'il ne faut pas beaucoup de gouttes ou de cuillères de stévia pour que la nourriture ou la boisson devienne sucrée. De plus, il est recommandé que l'utilisation de cet édulcorant naturel soit faite selon les directives du nutritionniste, en particulier si la personne a une maladie sous-jacente telle que le diabète ou l'hypertension, ou est enceinte, par exemple.
Combien est-il sécuritaire de consommer de la stévia
Un apport quotidien adéquat de stévia par jour est compris entre 7,9 et 25 mg / kg.
Avantages de la stévia
Par rapport aux édulcorants artificiels, tels que le cyclamate de sodium et l'aspartame, la stévia présente les avantages suivants:
- Il peut favoriser la perte de poids, car il contient très peu de calories;
- Il peut aider à réguler l'appétit et réduire la faim, et peut être bénéfique pour les personnes en surpoids;
- Il peut aider à contrôler et réduire la glycémie et peut être bénéfique pour les personnes diabétiques;
- Il peut aider à augmenter le cholestérol HDL, ce qui diminue le risque de problèmes cardiovasculaires;
- Il peut être utilisé dans les aliments cuits ou cuits au four, car il reste stable à des températures allant jusqu'à 200 ° C.
Le prix de l'édulcorant à la stévia varie entre 4 R $ et 15,00 R $, selon la taille de la bouteille et l'endroit où il est acheté, ce qui finit par être moins cher que d'acheter du sucre ordinaire, car il ne faut que quelques gouttes pour sucrer la nourriture, ce qui fait que l'édulcorant dure longtemps.
Effets secondaires et contre-indications
En général, l'utilisation de la stévia est considérée comme sans danger pour la santé, mais dans certains cas, des effets secondaires tels que nausées, douleurs musculaires et faiblesse, gonflement abdominal et allergie peuvent survenir.
De plus, il ne doit être utilisé que chez les enfants, les femmes enceintes ou en cas de diabète ou d'hypertension selon les conseils du médecin ou du nutritionniste, car il peut entraîner une réduction inférieure à la normale de la glycémie ou de la pression artérielle. , mettant la santé de la personne en danger.
Un autre effet secondaire de la stévia est qu'elle peut affecter la fonction rénale et doit être utilisée avec précaution et uniquement sous le contrôle du médecin en cas de maladie rénale.
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