La meilleure huile d'olive est celle qui a une acidité allant jusqu'à 0,8%, appelée huile d'olive extra vierge. Cela se produit parce que plus l'acidité est faible, plus il y a de bonnes graisses, meilleure est la qualité nutritionnelle et plus les avantages de l'huile d'olive pour la santé sont importants, ce qui rend l'évaluation du label essentielle pour choisir la meilleure huile à consommer.
L'huile d'olive est largement utilisée pour assaisonner les salades et la finition des plats, car elle est riche en graisses qui sont bonnes pour le cœur et aident à réduire le cholestérol élevé.
Outre les bienfaits pour la santé et leurs applications culinaires, pour savoir identifier une bonne huile d'olive en supermarché, il faut connaître les principaux types d'huile d'olive pour mieux comprendre les recommandations d'utilisation de ces huiles et leurs caractéristiques.
5 conseils pour choisir l'huile d'olive la plus saine
Pour identifier une bonne huile, certaines observations doivent être faites au moment de l'achat. Découvrez les astuces:
- Privilégiez l'huile d'olive extra vierge: elle contient plus de nutriments et moins d'acidité. Quand ce n'est pas possible, choisissez la vierge.
- Choisissez une huile d'olive avec une acidité allant jusqu'à 0,8%: plus l'acidité est faible, plus l'huile est pure et de meilleure qualité.
- Choisissez de l'huile d'olive pure, sans mélanger avec d'autres huiles ou huiles: ces informations se trouvent dans les ingrédients sur l'étiquette. Assurez-vous que l'huile n'est pas mélangée avec d'autres huiles.
- Prenez les huiles du bas de l'étagère, stockées à l'abri de la lumière: l' exposition de l'huile à la lumière et au soleil peut oxyder les graisses monoinsaturées et faire perdre à l'huile ses qualités nutritionnelles.
- Choisir des huiles d'olive avec des emballages foncés et en verre: cela empêche la lumière d'entrer en contact avec l'huile et lui fait perdre ses propriétés nutritionnelles.
Une autre information importante est le suivi de l'inspection effectuée par des agences, comme Inmetro ou Proteste, qui évalue la qualité des différents produits et huiles disponibles sur le marché. Cela évite l'achat de produits frelatés ou frauduleux, ce qui nuit au consommateur.
L'huile lampante est un type d'huile non recommandé pour la consommation, car son acidité est supérieure à 2,0% et est considérée comme très élevée. Son utilisation est courante comme combustible dans les équipements d'éclairage, mais elle peut parfois être utilisée, sans traitement approprié, pour être mélangée à d'autres types d'huile.
Classification des types d'huile d'olive
L'huile d'olive est obtenue à partir du fruit de l'olivier, les olives. Les types d'huile d'olive diffèrent par les mécanismes d'extraction, de raffinage et de températures utilisées pour éliminer l'huile des olives.
Tous ces facteurs interfèrent avec la quantité de bonnes graisses présentes dans l'huile d'olive et plus il y a de bonnes graisses, meilleure est la qualité et plus faible l'acidité. De cette manière, les huiles d'olive sont classées comme:
| Type d'huile d'olive | Acidité (%) | Principales différences | Qualité |
| Extra vierge | Jusqu'à 0,8 | Préserve tous les nutriments de l'huile d'olive. Il est le résultat du premier pressurage des olives, à température contrôlée, sans passer par aucun type de raffinage. | ✭✭✭ |
| vierge | Inférieur ou égal à 2,0 | Il est obtenu exclusivement par des procédés physiques et mécaniques, à température contrôlée, sans passer par aucun type de raffinage. | ✭✭ |
| Célibataire | Inférieur ou égal à 1,0 | C'est un mélange d'huile d'olive raffinée avec de l'huile d'olive vierge ou extra vierge, de qualité inférieure. | ✭ |
Ainsi, dans la mesure du possible, il faut préférer consommer de l'huile d'olive extra vierge dans les salades et terminer les préparations, car elle contient plus de nutriments et de bonnes graisses que les autres types d'huile d'olive.
Avantages de l'huile d'olive extra vierge
La consommation quotidienne d'huile d'olive extra vierge réduit le mauvais cholestérol, protège le cœur et les cellules, réduit l'inflammation dans le corps, abaisse la tension artérielle, prévient le vieillissement prématuré et les maladies telles que les crises cardiaques, le cancer et le diabète de type 2.
Les bienfaits de l'huile d'olive sont associés à la présence de graisses mono-insaturées, appelées bonnes graisses, antioxydants, vitamine E et substances anti-inflammatoires et stimulants de satiété, ce qui aide à perdre du poids.
En savoir plus sur les bienfaits de l'huile d'olive et comment l'utiliser pour perdre du poids et améliorer la peau et les cheveux.
Quantité recommandée d'huile d'olive
La recommandation d'huile d'olive par jour est de 1 cuillère à dessert.
L'huile d'olive doit de préférence être utilisée comme assaisonnement pour les salades, lors de la finition des plats ou comme substitut du beurre et de la margarine pour passer sur le pain, évitant ainsi son échauffement excessif qui peut altérer ses propriétés saines, réduisant la teneur en antioxydants et la qualité des graisses monoinsaturées.
Par conséquent, pour la cuisine, préférez les huiles saines avec une plus grande quantité de graisses saturées, comme l'huile de coco par exemple.
Regardez la vidéo suivante et voyez quelle est la meilleure huile pour cuisiner plus sainement:
