La farine de riz est le produit qui apparaît après la mouture du riz, qui peut être blanc ou brun, variant notamment par la quantité de fibres présentes dans la farine, qui est plus élevée dans le cas du riz brun.
Ce type de farine ne contient pas de gluten et peut être utilisé dans la préparation de divers plats, des tartes aux pains ou gâteaux, par exemple, et est donc un excellent substitut aux farines courantes pour les patients cœliaques.
De plus, en raison de sa composition en fibres et en glucides complexes, la farine de riz peut également être utilisée dans les régimes amaigrissants pour remplacer d'autres types de farine et conserver la délicieuse saveur de divers plats.
Principaux avantages pour la santé
Les bienfaits de ce type de farine sont principalement liés à sa teneur élevée en fibres:
- Empêche la constipation et facilite la fonction intestinale;
- Élimine les toxines et autres déchets de l'intestin;
- Réduit les niveaux de mauvais cholestérol du corps;
- Diminue la sensation de faim constante;
- Régule la glycémie.
En raison de tous ces avantages, l'utilisation de la farine de riz aide à prévenir l'apparition de diverses maladies telles que la diverticulite, le diabète de type 2, la constipation et d'autres types de maladies du côlon.
Ces avantages sont également supérieurs dans les farines préparées avec du riz brun, car elles contiennent une plus grande quantité de fibres dans leur composition.
Prix et où acheter
La farine de riz se trouve dans certains supermarchés et magasins d'aliments naturels, et est plus courante dans les magasins d'alimentation asiatiques, car elle est très souvent utilisée dans des pays comme le Japon, la Chine ou l'Inde.
Ce produit a un prix qui peut varier entre 5 et 30 reais pour 1 kg, selon la marque et le lieu d'achat. La farine complète est généralement plus chère que le riz blanc.
Comment le faire à la maison
Bien qu'elle puisse être achetée toute faite, cette farine peut également être facilement préparée à la maison avec du riz aux céréales. Pour ce faire, vous devez:
- Mettez 500 grammes de riz dans un mélangeur, un robot culinaire ou un moulin à café;
- Allumez l'appareil et mélangez la farine jusqu'à l'obtention de la consistance désirée;
- Répétez les deux étapes avec le reste du riz jusqu'à ce que vous ayez la quantité requise.
Le type de riz choisi doit varier en fonction du type de farine souhaité. Ainsi, pour faire de la farine de grains entiers, utilisez le grain entier de riz, tandis que pour préparer la farine commune, utilisez le grain blanc.
Recettes avec de la farine de riz
La farine de riz peut être utilisée dans presque toutes les recettes quotidiennes et est un excellent substitut à la farine de blé pour préparer des plats sans gluten. Quelques idées sont:
Recette de coxinha sans gluten
Cette coxinha peut être consommée par ceux qui ont des problèmes intestinaux, en particulier dans le cas des patients cœliaques, sans perdre de saveur. Pour cela, il faut:
- 2 tasses de farine de riz;
- 2 tasses de bouillon de poulet;
- 1 cuillère à soupe de beurre;
- Sel au goût;
- Farine de maïs ou farine de manioc.
Ajouter le bouillon et le beurre dans une casserole et porter à ébullition, puis ajouter le sel au goût et la farine de riz. Remuez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène puis déposez la pâte sur une surface lisse et graissée. Pétrissez la pâte avec vos mains pendant 5 minutes puis retirez un morceau, ouvrez-le dans votre main et mettez la garniture désirée. Fermer la pâte, la passer dans un petit œuf battu, puis dans de la semoule de maïs ou de la farine de manioc et faire frire.
Recette de crêpes à la farine de riz
La farine de riz vous permet de préparer une crêpe sans gluten, pour cela, vous devez utiliser les ingrédients suivants:
- 1 tasse de lait
- 1 tasse de farine de riz;
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu;
- 1 cuillère à café de soupe au four;
- 1 oeuf;
- 1 cuillère à soupe de sucre.
Ajouter la farine, la levure chimique, le sucre et le sel dans un bol. Dans un autre, mélangez le lait, le beurre et l'œuf à l'aide d'un fouet. Ajouter ce mélange avec les ingrédients secs et bien mélanger. Ajouter ensuite une louche de pâtes dans une poêle et laisser dorer des deux côtés.
